Этот рецепт предлагает вам приготовить удивительно вкусный и нежный творожный кекс с кисло-сладкой ноткой вяленой вишни. Выпечка получается влажной, ароматной и не требует большого количества масла, благодаря использованию двух видов творога. Идеальный вариант для чаепития или сладкого перекуса.
Приступаем к приготовлению
Процесс приготовления прост и понятен даже для начинающих кулинаров. Следуйте шагам, и у вас всё получится.
Приготовление теста
Начните с того, что взбейте яйца с сахаром и солью. Делайте это до тех пор, пока масса не станет пышной, светлой и значительно не увеличится в объеме.
К взбитой яичной массе добавьте мелкозернистый творог средней влажности. Он придаст кексу традиционную творожную текстуру.
Затем введите мягкий творог, который обычно продается в пластиковых стаканчиках, похожих на йогурт. Именно он отвечает за нежность выпечки и позволяет сократить количество масла в рецепте, делая кекс более легким.
Добавьте растительное масло. Его нужно совсем немного — всего 40 миллилитров.
Теперь аккуратно соедините все ингредиенты, взбивая их венчиком или миксером на низкой скорости до однородности.
Следующий шаг — соединение сухих ингредиентов. Смешайте муку, разрыхлитель и ванилин. Просеивайте эту смесь порциями в жидкую основу и замешивайте тесто. Оно должно получиться густым, но не тугим. Консистенцию можно проверить так: тесто должно медленно стекать с венчика.
Важный совет: Как испечь творожный пирог из простых ингредиентов?.
Помните, что из-за плотности творога тесто может казаться гуще, чем есть на самом деле. Количество муки может незначительно варьироваться в зависимости от влажности творога.Для начинки используется вяленая (сушеная) вишня. Её можно заменить на любые другие сухофрукты, цукаты или орехи по вашему вкусу. Чтобы они равномерно распределились в тесте и не опустились на дно при выпекании, предварительно обваляйте их в небольшом количестве муки или крахмала, а затем аккуратно вмешайте в тесто лопаткой.
Подготовьте форму для выпечки размером примерно 10х20 см. Если форма силиконовая, смазывать её не нужно. Для металлической формы лучше использовать немного масла или пергаментную бумагу, чтобы кекс легко извлекся после выпекания.
Выпекайте кекс в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Время выпекания составляет примерно 35-40 минут, но оно может меняться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из центра кекса сухой. Старайтесь не открывать дверцу духовки раньше времени, чтобы выпечка не осела.
Приготовление глазури
Пока кекс остывает, приготовьте простую и вкусную глазурь. Для этого смешайте в миске сухое молоко, сахарную пудру и щепотку ванилина.
Постепенно добавляйте молоко или воду, постоянно помешивая. Глазурь должна получиться густой, но текучей. Если она будет слишком жидкой, то просто стечет с кекса. Начинайте с меньшего количества жидкости и добавляйте по необходимости, так как продукты могут иметь разную влажность.
Полейте остывший кекс приготовленной глазурью. Она будет медленно стекать по бокам, создавая красивый эффект. При помощи ложки можно помочь глазури распределиться именно так, как вам хочется.
Вот так выглядит готовый творожный кекс в разрезе: нежный, влажный, с равномерно распределенными ягодами вишни.
Список ингредиентов
Для теста:
Яйца: 2 шт
Сахар: 150 г
Соль: 1/3 ч.л.
Творог мелкозернистый 9%: 150 г
Мягкий творог 5%: 250 г
Растительное масло: 40 мл
Мука: 230 г (+/- по необходимости)
Разрыхлитель: 10 г
Ванилин: 1/5 ч.л.
Вяленая вишня (или другие сухофрукты/орехи): 100-150 г
Мука для обваливания вишни: 1 ст.л.
Форма для выпечки: 10x20 см
Для глазури:
Сухое молоко: 60 г
Сахарная пудра: 2 ч.л. (+/- по вкусу)
Ванилин: щепотка
Вода или молоко: 25 мл (+/- для консистенции)
Для украшения: 2 ст.л. клюквы или других ягод/сухофруктов
Приятного аппетита! Пусть ваши кулинарные эксперименты будут успешными и радуют близких.
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Предлагаю приготовить великолепный творожный кекс с вяленой вишней.