Этот ароматный пирог сочетает в себе хрустящее песочное тесто, нежнейший сливочно-сырный крем и сочную яблочную начинку. Идеальный десерт для семейного чаепития или приема гостей.
Ингредиенты для песочного теста:
- Мука — 300 г
- Разрыхлитель — 10 г (или 2 ч.л.)
- Яйца куриные — 2 шт.
- Соль — щепотка
- Сахар — 80 г
- Сливочное масло — 130 г (охлажденное)
- Ванильный сахар — 8 г (1 пакетик)
Ингредиенты для сырно-яблочного крема:
- Яйцо — 1 шт.
- Яблоки (кисло-сладкие) — 2 шт. (среднего размера)
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Сливочный сыр (типа Филадельфия) — 120 г
- Миндальные лепестки — 50 г
- Сахар — 40 г
- Молоко — 400 мл
- Сливки 33% — 200 мл (примерно 1 стакан)
- Ванильный сахар — 8 г (1 пакетик)
- Кукурузный крахмал — 80 г (или 4 ст.л. с горкой)
- Соль — щепотка
Пошаговый способ приготовления:
- Приготовление теста: В миске взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром, добавьте щепотку соли. Сливочное масло растопите в микроволновке на малой мощности (или на водяной бане), чтобы оно не разбрызгивалось. Слегка остудите и соедините с яичной смесью. Муку просейте вместе с разрыхлителем, добавьте к жидким ингредиентам и замесите мягкое, нелипкое тесто.
- Формирование основы: Отделите примерно четверть теста, заверните в пищевую пленку и уберите в морозилку на 30 минут. Оставшуюся большую часть теста равномерно распределите по дну и бортикам разъемной формы диаметром 24 см, сформировав корж. Отправьте форму в холодильник.
- Приготовление яблочной начинки: Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. На сковороде с толстым дном растопите немного сливочного масла, выложите яблоки, добавьте сахар и тушите на среднем огне 7-10 минут до мягкости и легкого карамельного оттенка.
Обратите внимание: Жареные слойки из лаваша с яблоками. — отличный вариант быстрой выпечки.
- Приготовление заварного крема: В кастрюльке с антипригарным покрытием тщательно смешайте яйцо, сахар, соль, ванильный сахар и молоко. Добавьте кукурузный крахмал и снова хорошо размешайте венчиком до однородности, чтобы не было комочков. Поставьте смесь на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите до загустения. Крем должен стать похожим на густую сметану. Снимите с огня, добавьте сливки и сливочный сыр, перемешайте до гладкости.
- Сборка пирога: В готовый теплый крем аккуратно вмешайте обжаренные яблоки. Достаньте форму с тестом из холодильника и вылейте в нее крем с яблоками, разровняйте. Достаньте подмороженное тесто из морозилки и натрите его на крупной терке прямо поверх начинки, создавая «крошку». Сверху равномерно рассыпьте миндальные лепестки.
- Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте пирог выпекаться на средний уровень примерно на 50-60 минут. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить из начинки почти сухой, а крошка из теста — подрумяниться. Дайте пирогу полностью остыть в форме, только потом разрезайте.
Подавайте этот невероятно ароматный и нежный пирог к чаю или кофе. Он станет настоящим украшением вашего стола!
Больше интересных рецептов вы найдете в разделе: Выпечка.
Источник рецепта с адаптацией: Ароматный пирог с нежной начинки со сливочным сыром и яблоками.