Предлагаю вашему вниманию удивительно простой и быстрый рецепт домашней выпечки. Тесто для этих капкейков готовится буквально за несколько минут, а результат превосходит все ожидания: нежные, воздушные и невероятно мягкие кексы, которые вы точно не найдёте в магазине. Прелесть этого рецепта в его универсальности — я часто экспериментирую с разными начинками, и каждый раз получается новый, интересный вкус.
Ингредиенты
Основа теста:
Яйца — 2 шт.
Щепотка соли
Сахар — 100-130 г (количество зависит от начинки)
Подсолнечное масло — 80 г
Сметана — 80 г
Кефир — 100 г
Ванилин — по вкусу (примерно 1 г)
Сода — 1 ч.л. без горки (около 5 г)
Мука — 250 г
Для начинки (на выбор):
Шоколад (горький или молочный), свежие или замороженные ягоды, кусочки фруктов.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Смешиваем основу. В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой соли и сахаром. Количество сахара лучше регулировать в зависимости от планируемой начинки. Например, если вы, как и я в этот раз, добавляете кисловатые замороженные ягоды, можно положить 130 г. Для более сладких добавок или если начинки не будет, достаточно 100 г.
Обратите внимание: Выпечка, знакомая многим с детства песочные кольца.
Шаг 2: Добавляем аромат и жидкие компоненты. В яичную смесь добавьте ванилин для аромата. Затем сразу влейте растительное масло, сметану и кефир. Тщательно всё перемешайте до однородности.
Шаг 3: Замешиваем тесто. Муку обязательно просейте вместе с содой — это сделает выпечку более воздушной. Постепенно вводите муку в жидкую основу, аккуратно перемешивая. Тесто готово, когда станет однородным и без комочков. На весь процесс у вас уйдёт не больше 5 минут!
Шаг 4: Добавляем начинку (по желанию). На этом этапе можно вмешать в тесто крупно нарезанный шоколад или другие добавки. Консистенция готового теста должна быть средней густоты: оно будет медленно стекать с ложки и оставлять заметный след.
Шаг 5: Формуем и выпекаем. Разделите тесто на 12 формочек для кексов или выложите в одну большую форму. Сверху я люблю разложить замороженные ягоды — их кислинка прекрасно балансирует сладость теста. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 25-30 минут. Я обычно держу 25 минут, а затем оставляю ещё на 5 минут в уже выключенной духовке. Не забывайте, что все духовки разные, поэтому ориентируйтесь на свою технику и золотистый цвет готовности.
Готово!
Вот и всё! У вас получатся пышные, ароматные и по-настоящему домашние капкейки, идеальные к чаю. Они хранят в себе тепло ваших рук и простоту приготовления.
Обязательно попробуйте этот рецепт! Если вы уже знакомы с ним, надеюсь, я напомнила вам о любимом лакомстве. Приятного чаепития и счастливых моментов за семейным столом!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Выпечка к чаю.