Начните свой день с домашней выпечки, которая подарит ощущение уюта и насытит до самого обеда. Мы предлагаем два проверенных рецепта, которые гарантированно получатся даже у начинающих кулинаров. Первый — это невероятно воздушные и ароматные оладьи с яблоками, а второй — нежные сырники с рисовой основой, которые тают во рту.
Рецепт 1: Пышные яблочные оладьи на дрожжах
Эти оладьи отличаются от привычных панкейков своей особой структурой: благодаря дрожжам они получаются высокими, пористыми и невероятно мягкими. Яблоки добавляют сочность и легкую кислинку.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 300-400 г (количество корректируйте по консистенции теста)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 3-4 ст. л. (ориентируйтесь на сладость яблок)
- Соль — щепотка
- Молоко — 300 мл (теплое)
- Дрожжи — 20 г свежих или 7 г сухих быстродействующих
- Масло растительное — 2 ст. л. (для теста) + для жарки
- Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
- Яблоки — 2-3 средних (количество на ваше усмотрение)
Приготовление пошагово:
Шаг 1: Опара. В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи. Тщательно перемешайте до полного растворения и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, пока на поверхности не появится пенная шапка. Это признак того, что дрожжи активировались.
Шаг 2: Замес теста. В опару добавьте щепотку соли, ванилин, яйцо и хорошо взбейте венчиком. Частями введите просеянную муку и две столовые ложки растительного масла. Тесто должно получиться густым, по консистенции напоминающим сметану высокой жирности. Оно будет липким и тягучим — это правильно.
Шаг 3: Подготовка яблок. Яблоки вымойте. Если кожура жесткая, можно очистить ее. Удалите сердцевину и нарежьте плоды небольшими кубиками или тонкими дольками. Количество яблок можно варьировать в зависимости от того, насколько фруктовыми вы хотите видеть оладьи.
Шаг 4: Соединение. Аккуратно вмешайте нарезанные яблоки в тесто. Старайтесь не переусердствовать с перемешиванием, чтобы не нарушить нежную структуру.
Шаг 5: Расстойка. Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 30-40 минут. За это время объем теста заметно увеличится.
Шаг 6: Жарка. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Чтобы тесто не прилипало, ложку для формирования оладьев смачивайте в масле или воде. Выкладывайте тесто порционно и обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Готовые оладьи получаются пышными, румяными и очень аппетитными.
Рецепт 2: Нежнейшие сырники с рисом
Этот рецепт — находка для тех, кто любит необычные текстуры. Отварной рис делает сырники невероятно воздушными и нежными, а творог дарит привычный вкус. Яйцо в этом рецепте не требуется, так как рис выступает в роли связующего элемента.
Ингредиенты:
- Творог (желательно пастообразный, без крупинок) — 300 г
- Соль — щепотка
- Сахар — 2 ст. л. (меньше, если творог сладкий)
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Рис (сырой, круглозерный) — 100 мл (по объему, не по весу)
- Вода — 200 мл
- Мука для панировки (пшеничная, рисовая или кукурузная) — около 25 г
- Масло растительное для жарки — около 3 ст. л.
Приготовление пошагово:
Шаг 1: Приготовление риса. Тщательно промойте рис до прозрачной воды. Важно: используйте обычный круглый рис, пропаренный не подойдет, так как он не даст нужной клейкости. Переложите рис в кастрюлю, залейте 200 мл кипятка. После закипания плотно закройте крышкой и варите на медленном огне ровно 20 минут. Затем полностью остудите. Из указанного объема получится около 300 г липкой рисовой массы.
Обратите внимание: Идеальный завтрак- кексики к чаю. Можно с изюмом, можно с орешками.
Шаг 2: Подготовка творога. Творог должен быть однородным. Если он зернистый, протрите его через сино или измельчите блендером. Переложите в миску.
Шаг 3: Формирование массы. Добавьте к творогу остывший рис, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Тщательно перемешайте до однородности. Масса будет довольно липкой.
Шаг 4: Формовка сырников. Чтобы масса не прилипала к рукам, смачивайте ладони холодной водой. Сформируйте из творожной массы аккуратные шарики, а затем слегка приплюсните их, придавая форму традиционных сырников. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 8 штук.
Шаг 5: Панировка. Обваляйте каждый сырник в муке. Для этих целей идеально подходит рисовая или кукурузная мука — они меньше пригорают и дают хрустящую корочку.
Шаг 6: Жарка. Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите сырники и обжарьте на среднем огне с обеих сторон до появления золотистой, аппетитной корочки.
Шаг 7: Подача. Готовые сырники выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Подавайте теплыми со сметаной, джемом или медом.
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Завтрак.