Предлагаем вам приготовить невероятно нежный и воздушный десерт — бисквитное пирожное с насыщенным масляным кремом на сгущённом молоке. Этот рецепт отличается простотой и доступностью, с ним справится даже начинающий кулинар. В результате вы получите порционные пирожные, которые по вкусу напоминают любимый торт из детства.
Ингредиенты
Для бисквитного коржа:
Яйца куриные — 6 штук
Сахарный песок — 200 грамм
Мука пшеничная — 200 грамм
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
Ванилин — 1 грамм (или ванильный сахар)
Соль — щепотка
Для масляного крема:
Сливочное масло (жирность 82%) — 180 грамм
Сгущённое молоко — 180 грамм
Для сиропа-пропитки:
Вода тёплая — 130 миллилитров
Сахар — 1 чайная ложка
Сок лимонный — 1 чайная ложка
Приготовление бисквита
Первым делом включите духовку для разогрева до 180 градусов Цельсия. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар, щепотку соли и ванилин для аромата. Взбивайте смесь миксером на высокой скорости в течение 5–7 минут. Масса должна стать светлой, пышной и увеличиться в объёме примерно в два раза.
Теперь аккуратно, в два приёма, просейте в яичную массу муку, смешанную с разрыхлителем. Замешивайте тесто силиконовой лопаткой или ложкой, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Готовое тесто по консистенции будет напоминать густой крем.
Застелите противень бумагой для выпечки. Рекомендуется использовать проверенную, качественную бумагу, которая не прилипнет. При необходимости можно слегка смазать её маслом. Аккуратно вылейте всё тесто на противень и разровняйте.
Выпекайте бисквит на среднем уровне духовки при 180 градусах около 15–17 минут. Время приготовления может немного варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Ориентируйтесь на внешний вид: корж должен слегка подрумяниться.
Достаньте противень и дайте бисквиту полностью остыть прямо в нём до тёплого состояния.
Формовка заготовок
Аккуратно переверните остывший пласт на чистый лист пекарской бумаги, а использованную бумагу снимите и выбросьте. Убедитесь, что бисквит остыл полностью — это важно для дальнейшей работы.
Теперь пласт нужно нарезать на заготовки для будущих пирожных. Вы можете выбрать любую форму: круги, квадраты или прямоугольники. В этом рецепте используется квадратная форма размером 8x8 см.
Из данного количества теста получается 14 квадратных заготовок, которые затем составят 7 двухслойных пирожных.
Обрезки от бисквита не выбрасывайте — они понадобятся для украшения. Измельчите их в крошку.
Приготовление крема и пропитки
Для крема сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером 2–3 минуты до лёгкой пышности. Затем, не прекращая взбивать, добавляйте сгущённое молоко небольшими порциями. После соединения ингредиентов крем желательно убрать в холодильник на 3–4 часа для стабилизации.
Обратите внимание: Слоеный пирог с рыбой и картофелем Сочная ароматная начинка в хрустящем тесте. Простой и быстрый рецепт.
Приготовьте простой сироп для пропитки: в тёплой воде растворите чайную ложку сахара и добавьте лимонный сок. Лёгкая кислинка от лимона прекрасно оттеняет сладость десерта.
Сборка пирожных
Каждую бисквитную заготовку с помощью силиконовой кисточки или ложки обильно пропитайте приготовленным сиропом. Это сделает пирожные сочными и нежными.
На одну пропитанную заготовку нанесите хороший слой охлаждённого масляного крема и накройте второй заготовкой, слегка прижав.
Боковые стороны собранного пирожного также смажьте кремом и обваляйте в бисквитной крошке, приготовленной ранее.
Верх пирожного украсьте оставшимся кремом. Вы можете нанести его ровным слоем или сделать узор с помощью кондитерского мешка.
Завершите украшение, посыпав верх оставшейся бисквитной крошкой.
Завершающий этап
Готовые пирожные необходимо хорошо пропитаться. Накройте их пищевой плёнкой или большим колпаком и оставьте при комнатной температуре на несколько часов, а лучше на ночь. Это предотвратит высыхание крошки и позволит вкусам полностью раскрыться.
Хранить готовый десерт следует в холодильнике. Однако перед подачей на стол рекомендуется заранее, примерно за 30–40 минут, достать пирожные, чтобы крем из масла и сгущёнки слегка нагрелся и стал ещё более нежным и тающим. Это простой, но невероятно вкусный десерт, который станет украшением любого чаепития.
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Пирожное простой рецепт.