Идеальным дополнением к чаепитию станет домашняя выпечка. Предлагаем два проверенных рецепта, которые отличаются простотой приготовления и гарантированно порадуют вкусом.
Рецепт 1: Торт «Муравейник» со сгущенным молоком
Этот торт знаком многим с детства. Его главные преимущества — простота приготовления и гармоничное сочетание рассыпчатого теста и нежного крема на основе вареной сгущенки.
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — 230 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сметана (20% жирности) — 100 г
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- Ванильный сахар — по вкусу
- Соль — щепотка
Ингредиенты для крема:
- Вареное сгущенное молоко — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана (20-25% жирности) — 2 ст. ложки
- Измельченные орехи (грецкие, фундук) — по желанию для добавления в крем
Приготовление по шагам:
Шаг 1: Замес теста. В глубокой миске соедините яйца, растительное масло, щепотку соли и ванильный сахар. Тщательно взбейте венчиком до однородности.
Шаг 2. Добавьте к яичной смеси сметану и снова хорошо перемешайте.
Шаг 3. Муку просейте вместе с разрыхлителем и постепенно введите в жидкую основу. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не будет сладким — всю сладость торту даст крем.
Шаг 4: Формирование коржей. Тесто заверните в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на 15-20 минут, чтобы оно затвердело и стало удобным для натирания. Охлажденное тесто натрите на крупной терке прямо на противень, застеленный пергаментом. Альтернативный вариант — порвать тесто на небольшие кусочки руками для более «грубой» текстуры.
- Совет: Я предпочитаю рвать тесто руками — так получаются более интересные, крупные кусочки.
Шаг 5: Выпечка. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте рассыпчатые коржи 15-20 минут до легкого золотистого оттенка. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Шаг 6: Приготовление крема. Пока коржи остывают, приготовьте крем. Мягкое сливочное масло взбейте с вареной сгущенкой и сметаной до получения однородной, гладкой массы. При желании добавьте в крем измельченные орехи.
Шаг 7: Сборка торта. Остывшие коржи переложите в миску с кремом и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся кремом.
Шаг 8: Оформление. Сформируйте из получившейся массы горку на сервировочном блюде. Для украшения можно использовать мак, кокосовую стружку или, как в классическом варианте, кусочки шоколада, имитирующие «муравьев».
Шаг 9: Пропитка. Готовому торту дайте хорошо пропитаться в холодильнике минимум 2-3 часа, а лучше — overnight. После этого его можно подавать к столу.
Рецепт 2: Мягкий сахарный пирог на дрожжевом тесте
Этот воздушный, сливочный пирог с хрустящей сахарной крошкой станет прекрасным выбором для семейного чаепития. Он готовится на дрожжевом тесте, что делает его невероятно мягким и ароматным.
Ингредиенты для теста:
- Молоко теплое — 100 мл
- Яйца комнатной температуры — 2 шт.
- Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 15 г)
- Сахар — 1 стакан (около 200 г)
- Сливочное масло — 50 г
- Мука пшеничная — примерно 250 г
- Ванильный сахар — 10 г (1 пакетик)
- Соль — щепотка
Ингредиенты для сахарной крошки (глазури):
- Сливочное масло холодное — 50 г
- Сахар — 100 г
Ингредиенты для пропитки:
- Сливки (20% жирности) — 100 мл
Приготовление по шагам:
Шаг 1: Приготовление опары. В теплом молоке растворите 1 ст. ложку сахара и 1 ст. ложку муки из общего количества. Добавьте сухие дрожжи, хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 10-15 минут для активации. На поверхности должна появиться «шапочка» из пузырьков.
Шаг 2: Замес теста. В отдельной емкости соедините яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар, щепотку соли и размягченное сливочное масло. Перемешайте. Влейте подошедшую опару и снова перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте мягкое, немного липкое тесто. Сформируйте шар, накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 30-40 минут.
Шаг 3: Приготовление сахарной крошки. Пока тесто подходит, приготовьте посыпку. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками, смешайте с сахаром и разотрите вилкой до состояния мелкой крошки. Уберите в холодильник.
Обратите внимание: Выпечка, знакомая многим с детства песочные кольца.
Шаг 4: Формовка и расстойка. Подошедшее тесто обомните, выложите в смазанную маслом форму (например, разъемную) и равномерно распределите. Накройте форму фольгой и снова оставьте в тепле для повторной расстойки на 30-40 минут.
Шаг 5: Подготовка к выпечке. Перед выпеканием смочите палец в растительном масле и сделайте по всей поверхности теста неглубокие проколы. Это предотвратит образование крупных пузырей. Достаньте из холодильника сахарную крошку и равномерно рассыпьте ее поверх теста.
Шаг 6: Выпечка (первый этап). Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог 25 минут до легкого румянца.
Шаг 7: Пропитка и завершение выпечки. Достаньте слегка подрумянившийся корж. Деревянной шпажкой или спицей сделайте по всей поверхности глубокие отверстия. Аккуратно полейте пирог сливками, чтобы они просочились внутрь.
Верните форму в духовку еще на 10 минут для полного приготовления и карамелизации сахарной крошки.
Шаг 8: Подача. Дайте пирогу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките его на решетку или блюдо. Подавайте теплым или полностью остывшим.
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Выпечка к чаю.