Творог — это невероятно универсальный продукт, из которого можно приготовить множество вкуснейших блюд. Предлагаем вашему вниманию два проверенных рецепта, которые станут украшением любого чаепития: воздушная творожная запеканка, похожая на суфле, и аппетитные сырники с нежной начинкой.
Рецепт 1: Нежнейшая творожная запеканка
Этот десерт покоряет своей воздушной, тающей во рту текстурой. Секрет его нежности — в раздельном использовании яичных белков и желтков.
Понадобится:
- Творог — 500 грамм
- Сметана — 100 грамм
- Яичные желтки — 2 штуки (для теста)
- Манная крупа — 2 столовые ложки (количество можно скорректировать)
- Яичные белки — 3 штуки
- Сахарный песок — 2-3 столовые ложки
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар или ванилин — по вкусу
- Яичный желток — 1 штука (для смазывания)
- Сливочное масло и манка — для формы
Подготовка творога — первый шаг. Для идеально гладкой текстуры его можно протереть через сито. Однако, если вы используете блендер или предпочитаете чувствовать натуральные творожные крупинки в готовом блюде, этот этап можно пропустить.
В глубокой миске соедините творог, два желтка, сметану, щепотку соли и ванильный сахар. Тщательно перемешайте до однородности.
В творожную массу добавьте манную крупу. Количество манки может варьироваться в зависимости от влажности творога и размера яиц. После добавления хорошо перемешайте и отставьте тесто в сторону.
Работа с белками
Теперь займемся белками — это ключ к воздушности. В чистой сухой миске взбейте три белка до появления устойчивой пены. Затем, не прекращая взбивать, постепенно всыпьте сахар. Продолжайте взбивать до образования плотных, блестящих пиков.
Осторожно, чтобы не потерять воздушность, введите взбитые белки в творожную основу. Делайте это частями, аккуратно перемешивая снизу вверх. Именно этот прием позволяет добиться невероятно легкой, суфлеобразной консистенции готовой запеканки.
Подготовьте форму для выпечки: смажьте ее сливочным маслом и обсыпьте манной крупой или панировочными сухарями. Аккуратно переложите в форму творожное тесто и разровняйте поверхность.
Сверху запеканку смажьте оставшимся яичным желтком. При желании вилкой можно нарисовать красивый узор — это придаст блюду аппетитный румянец и фактуру.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30-35 минут до золотистой корочки. После выпекания запеканка может немного осесть — это абсолютно нормально для такой воздушной структуры.
Подавать запеканку можно как теплой, так и полностью остывшей. Для особого шарма полейте ее сверху вишневым сиропом, сгущенным молоком или любым другим любимым соусом.
Рецепт 2: Сырники с вареной сгущенкой в духовке
Этот вариант — прекрасная альтернатива классическим жареным сырникам. Запеченные в духовке, они получаются менее калорийными, но не менее вкусными, особенно с сладкой начинкой-сюрпризом внутри.
Понадобится:
- Творог — 250 грамм
- Манная крупа или мука — 50 грамм
- Сметана — 100 грамм
- Сахар — 1 чайная ложка
- Яйцо — 1 штука
- Разрыхлитель теста — 0,5 чайной ложки
- Вареная сгущенка — 2-3 столовые ложки (для начинки)
Начните с подготовки творога. Для однородной текстуры протрите его через сито или пробейте блендером. Если же вам нравится ощущать натуральную творожную структуру, просто хорошо разомните его вилкой.
В миску с творогом добавьте сметану, сахар, яйцо и разрыхлитель. Тщательно перемешайте. Затем всыпьте манку или муку. Если вы используете манную крупу, дайте тесту постоять около 10 минут, чтобы она набухла — это сделает сырники более нежными.
Эти сырники можно готовить двумя способами: на сковороде или в духовке. Для жарки сформируйте из теста шарики, внутрь каждого поместите немного вареной сгущенки, спрячьте начинку и обжарьте на минимальном количестве масла.
Мы рассмотрим более диетический вариант — запекание. Возьмите силиконовые формочки (подойдут любые формы и размеры) и слегка смажьте их растительным маслом. На дно каждой формочки выложите немного творожного теста.
В центр положите чайную ложку вареной сгущенки. Важно использовать именно густую, хорошо уваренную сгущенку, чтобы начинка не вытекла во время выпекания.
Сверху накройте начинку еще одним слоем творожного теста, аккуратно разровняйте.
Отправьте формочки в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут. Сырники должны подрумяниться и пропечься.
Такие сырники с жидкой сладкой сердцевиной станут хитом на вашем столе. Дети будут в восторге, обнаружив внутри любимое лакомство!
Обратите внимание: Вместо Надоевших Сырников!Идеальные Творожные Пончики в Духовке! Без Дрожжей и Масла!.
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Творожные рецепты.