Приготовьте вкусный домашний десерт, который станет прекрасным дополнением к вечернему чаепитию и порадует ваших близких. Мы предлагаем два проверенных рецепта: изысканные шоколадные кексы с нежным кремом и простые, но очень вкусные кексы, которые можно сделать буквально за полчаса.
Рецепт 1: Шоколадные кексы с кремом из молочного шоколада
Этот десерт выглядит как мини-тортики и обладает насыщенным шоколадным вкусом. Готовить его мы начнем с крема, чтобы он успел как следует застыть.
Приготовление крема
В кастрюлю налейте сливки и добавьте кусочек сливочного масла. Поставьте на средний огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока масло полностью не растает. Важно не доводить смесь до кипения. Как только масло растворится, сразу снимите кастрюлю с плиты.
В горячую смесь добавьте поломанный на кусочки молочный шоколад. Активно перемешивайте, пока шоколад не растает и крем не станет однородным и гладким. Накройте поверхность крема пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка, и уберите в холодильник. Для ускорения процесса можно поставить крем в морозильную камеру примерно на 1 час.
Приготовление шоколадного теста
Пока крем охлаждается, займемся тестом для основы кексов.
Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром до легкой, воздушной массы.
Добавьте яйца и молоко, тщательно перемешайте до однородности.
В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просеивайте эту смесь в жидкую основу в три приема, аккуратно перемешивая после каждой порции. Это поможет избежать комков и сделает тесто нежным.
У вас получится мягкое, кремообразное шоколадное тесто. Разложите его по формочкам для кексов, заполняя их примерно на 2/3. Из указанного количества ингредиентов получается около 12 заготовок. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 20 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
Готовые кексы полностью остудите на решетке.
Сборка десерта
Холодные сливки для украшения взбейте миксером до устойчивых пиков. На это уйдет около 2 минут.
Обратите внимание: Слоеный пирог с рыбой и картофелем Сочная ароматная начинка в хрустящем тесте. Простой и быстрый рецепт.
Достаньте из холодильника застывший шоколадный крем. Он должен быть плотным, как ганаш. С помощью кондитерского мешка с насадкой или просто ложкой украсьте остывшие кексы, создавая красивые «шапочки».
Полный список ингредиентов для первого рецепта
Для теста:
80 г сливочного масла, комнатной температуры
120 г сахара
4 г ванильного сахара или ванилина
щепотка соли
2 яйца
20 г какао-порошка
130 г пшеничной муки
10 г разрыхлителя
90 мл молока
Для крема:
250 мл сливок жирностью 33-35%
30 г сливочного масла жирностью 82%
200 г молочного шоколада
Готовые десерты можно дополнительно украсить тертым шоколадом, ягодами или посыпкой — все зависит от вашей фантазии.
Даже без крема шоколадные кексы получаются очень вкусными, влажными и ароматными.
Это отличная альтернатива большому торту, особенно когда нужно угостить несколько человек — каждому достается своя аккуратная порция.
Рецепт 2: Быстрые и простые кексы к чаю
Когда времени в обрез, а гости уже на пороге, этот рецепт станет настоящей палочкой-выручалочкой. На приготовление уйдет не более 30 минут, а результат всегда безупречен.
В глубокой миске смешайте сахар с растопленным и слегка остывшим сливочным маслом.
Добавьте яйца и хорошо взбейте венчиком до однородной массы.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в миску с жидкой основой. Аккуратно перемешайте тесто. Несмотря на минимальный набор продуктов, выпечка получается невероятно вкусной, нежной и воздушной.
В классическом варианте можно добавить около 50 грамм нарезанного кубиками молочного или горького шоколада. Также отлично подойдут ягоды, орехи, курага или цукаты. А можно испечь кексы и вовсе без добавок — они все равно будут великолепны.
Консистенция готового теста должна напоминать густую домашнюю сметану.
Ингредиенты для второго рецепта:
Сливочное масло: 100 г
Сахар: 80 г (можно Adjust по вкусу)
Мука: 180 г
Яйца: 3 шт.
Шоколад или другая начинка: 50 г (по желанию)
Разрыхлитель: 1 ч. л.
Разлейте тесто по формочкам. Если хотите, положите сверху на каждую заготовку по дополнительному кусочку шоколада — при выпечке он красиво растечется.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, около 20 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность, как всегда, проверяйте деревянной шпажкой.
Итого: подготовка продуктов занимает 5 минут, выпечка — 20 минут. Через полчаса у вас на столе будет ароматная, румяная и невероятно аппетитная домашняя выпечка.
Если вы еще не пробовали этот простой рецепт, настоятельно рекомендуем! Приятного вам чаепития в уютной компании!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Рецепт к чаю.