Добрый день, дорогие читатели и подписчики кулинарного канала «Сладкая жизнь»! Сегодня мы поделимся с вами замечательным рецептом, который поможет найти применение прокисшему кефиру. Не стоит его выливать — из него получаются превосходные тонкие блинчики, которые порадуют вас своей мягкостью и насыщенным вкусом.
Блины на основе кислого кефира — это настоящая находка для любой хозяйки. Тесто получается эластичным, благодаря чему готовые блинчики отлично раскатываются, не рвутся и идеально подходят для фаршировки самой разной начинкой: будь то сладкий творог, мясо, грибы или ягоды. Их можно подавать и в качестве самостоятельного блюда, дополнив сметаной, ароматным медом, вареньем или сгущенным молоком.
Что понадобится для теста
- Кефир — 2 стакана (около 500 мл)
- Мука пшеничная — 1 стакан (примерно 130-150 г)
- Сода пищевая — 0,5 чайной ложки
- Яйцо куриное — 1 штука
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — 1 щепотка
- Масло растительное (для теста) — 2 столовые ложки
Пошаговый рецепт приготовления
ШАГ 1: Подготовка основы
Достаньте кефир из холодильника заранее, примерно за 2-3 часа до начала готовки, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Это важно для правильной реакции с содой. В глубокую миску влейте кислый кефир и добавьте к нему соду.
ШАГ 2: Химическая реакция
Аккуратно перемешайте ингредиенты и оставьте смесь на 2-3 минуты. Молочная кислота, содержащаяся в кефире, вступит в реакцию с содой, и вы увидите, как масса начнет активно пузыриться и увеличиваться в объеме. Это обеспечит будущим блинам воздушность.
ШАГ 3: Добавление яиц
В отдельной небольшой емкости слегка взбейте вилкой яйцо с щепоткой соли и чайной ложкой сахара. На этом этапе главная задача — просто соединить белок с желтком и растворить кристаллы соли и сахара, а не добиваться пышной пены. После этого влейте яичную смесь в миску с кефиром и перемешайте.
На заметку: Манник на кефире. Получается очень пышный и мягкий.
ШАГ 4: Введение муки
Мука обязательно должна быть просеяна. Это насытит ее кислородом, сделает тесто более однородным, а блины — нежными. Постепенно всыпайте просеянную муку в жидкую основу.
ШАГ 5: Замес теста
Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения гладкой, однородной консистенции без комочков. Для облегчения задачи можно воспользоваться венчиком или миксером на низких оборотах. В самом конце влейте в тесто две столовые ложки растительного масла — это предотвратит прилипание блинов к сковороде.
ШАГ 6: Выпечка блинов
Хорошо разогрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) и слегка смажьте ее поверхность маслом. Налейте порцию теста в центр и, наклоняя сковороду круговыми движениями, дайте ему равномерно растечься тонким слоем. Количество теста регулируйте в зависимости от диаметра вашей посуды. Обжаривайте блин с одной стороны до золотистого цвета, затем аккуратно переверните и доведите до готовности с другой.
Вот и все! У вас получатся изумительно тонкие, румяные и очень вкусные блины, которые станут украшением любого стола.
✅ Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить новые проверенные рецепты!
Приятного аппетита и успешной выпечки!
Еще больше кулинарных идей вы найдете в разделе: Выпечка.
Источник рецепта: Блины на кислом кефире хорошо сворачиваются и не рвутся.