Этот рецепт пышных блинов с начинкой — мой проверенный годами вариант для быстрого и вкусного завтрака или перекуса к чаю. Тесто замешивается за считанные минуты, а в качестве начинки можно использовать всё, что есть под рукой: от колбасы с сыром до творога или ягод. Главное преимущество — оладьи остаются воздушными и аппетитными даже после того, как остынут.
Приготовление теста для пышных блинов
В глубокую миску разбиваем 3 яйца, добавляем щепотку соли и чайную ложку сахара. Сахар в несладком тесте — маленький секрет, который улучшает цвет корочки и общий вкус.
Обратите внимание: Выпечка, знакомая многим с детства песочные кольца.
Взбиваем смесь венчиком до лёгкой пены.Вливаем 250 мл кефира. Я использую холодный кефир прямо из холодильника — это помогает получить более пористую структуру теста.
Теперь добавляем чайную ложку разрыхлителя и начинаем вводить муку. Количество муки может варьироваться от 250 до 270 граммов в зависимости от размера яиц и влажности кефира. Просеивайте муку постепенно, чтобы контролировать консистенцию.
В итоге у вас должно получиться тесто, по густоте напоминающее густую деревенскую сметану. Если сделать его слишком жидким, блины при жарке поднимутся, но после снятия со сковороды могут осесть.
Формирование и жарка блинов с начинкой
Для начинки я нарезала колбасу, сыр и зелёный лук. Вы можете проявить фантазию и выбрать свои любимые ингредиенты.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладываем тесто половником, как для обычных блинов, формируя круглую основу.
На середину блина выкладываем подготовленную начинку. Есть и более простой вариант: положить в центр просто кружок колбасы или сыра — это тоже будет очень вкусно.
Аккуратно покрываем начинку сверху ещё одним слоем теста, чтобы она оказалась полностью внутри.
Жарим на среднем огне под закрытой крышкой с обеих сторон до румяной золотистой корочки. Крышка помогает блинам хорошо пропечься и подняться.
Готовые блины получаются очень пышными, похожими на маленькие закрытые пирожки.
Ингредиенты для блинов:
Мука 250-270 г
3 яйца
250 мл кефира
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка сахара
Соль (щепотка)
Начинка (вариант автора):
Колбаса
Сыр
Зелёный лук
Грибная картофельная лепёшка на сковороде
Этот рецепт — настоящее спасение, когда хочется чего-то сытного и домашнего без лишних хлопот. Основа — простой картофель, а результат — ароматная и хрустящая лепёшка с грибной начинкой.
Сначала готовим начинку. Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле до мягкости и прозрачности. Добавляем нарезанные шампиньоны (около 250 г) и готовим вместе ещё 5-7 минут до испарения лишней жидкости. Солим и перчим по вкусу.
Готовой грибной смеси даём немного остыть. Для лучшего результата можно откинуть её на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
В остывшие грибы добавляем немного свежей зелени и примерно 50 граммов сыра, натёртого на мелкой тёрке. Сыр не только добавит вкус, но и поможет начинке лучше держать форму.
Теперь займёмся основой. Около 500 граммов картофеля очищаем и натираем на крупной тёрке. Хорошо отжимаем лишний сок, иначе тесто будет слишком влажным. Сразу солим картофельную массу по вкусу, добавляем 3 яйца и тщательно перемешиваем.
На хорошо разогретую сковороду с маслом выкладываем половину картофельной массы и разравниваем её лопаткой, формируя ровный блин.
Равномерно распределяем по всей поверхности подготовленную грибную начинку.
Сверху закрываем начинку оставшейся картофельной массой, аккуратно разравнивая.
Накрываем сковороду крышкой. Ставим на сильный огонь буквально на минуту, затем убавляем нагрев до среднего и готовим лепёшку примерно 10-15 минут, пока нижняя сторона не подрумянится.
Аккуратно переворачиваем лепёшку с помощью большой тарелки или крышки.
Возвращаем её на сковороду и жарим с другой стороны ещё 10-13 минут до полной готовности картофеля и образования красивой корочки.
Готовую лепёшку сразу перекладываем на блюдо для подачи. Это классическое и невероятно вкусное сочетание — нежная картошка с ароматными грибами.
Ингредиенты для картофельной лепёшки:
Картофель 500 г
Яйца 3 шт.
Соль и перец (по вкусу)
Для грибной начинки:
Грибы (шампиньоны) 250 г
Лук 1 шт.
Соль, черный перец (по вкусу)
Сыр 50 г
Зелень (укроп, петрушка)
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Выпечка к чаю.