Этот рецепт идеально подойдет для всех, кто ценит нежную и мягкую выпечку на основе творога. Приготовление не требует особых кулинарных навыков, а результат всегда радует — ароматное, в меру сладкое печенье, которое станет прекрасным дополнением к чаю или кофе. Форму печенья вы можете выбрать любую, что делает процесс еще более творческим.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
• 2 яйца
• Щепотка соли
• Ванилин или ванильный сахар по вкусу (по желанию)
• 130 г сахара
• 80 г сливочного масла
• 250 г творога (например, 5% жирности)
• 1 чайная ложка разрыхлителя (примерно 7 г)
• 250–280 г муки
Приготовление теста
Начните с подготовки яиц. Одно яйцо отправьте в миску целиком, а второе разделите: белок добавьте к первому яйцу, а желток взбейте в отдельной посуде. Половину взбитого желтка добавьте в тесто, а вторую половину отложите — она понадобится позже для смазки. В яичную смесь добавьте ванилин или ванильный сахар для аромата.
Добавьте щепотку соли и весь сахар. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.
Обратите внимание: Морковное печенье. Раньше покупала в "Ленте", теперь делаю сама.
Теперь добавьте творог и размягченное сливочное масло. Используйте погружной блендер, чтобы превратить массу в гладкую, однородную смесь без комочков.
Муку просейте вместе с разрыхлителем и постепенно вводите в творожную массу, замешивая тесто. Количество муки может немного варьироваться: в данном рецепте ушло около 260 г на само тесто и еще примерно 20 г для подпыла при раскатке. Ориентируйтесь на консистенцию — тесто должно стать эластичным и перестать липнуть к рукам. На его свойства влияют размер яиц и влажность творога.
Дайте тесту отдохнуть около 10 минут. Затем присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте пласт толщиной примерно 1 см.
Формовка и выпечка
Смажьте раскатанный пласт оставшейся половиной взбитого желтка (можно смешать его с ложкой молока для более жидкой консистенции).
По желанию, вы можете создать декоративный узор на поверхности теста, например, пройдясь вилкой. Этот шаг не обязателен, но добавляет печенью интересный вид.
Разрежьте пласт на печенье желаемой формы и размера — квадратики, ромбики или фигурки с помощью формочек.
Разложите заготовки на противне, застеленном пергаментной бумагой для выпечки.
Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, в течение 15–20 минут. Время зависит от особенностей вашей духовки. В данном случае печенье готовилось 15 минут на среднем уровне, а затем еще 5 минут для полной готовности.
Подача
Готовое, слегка остывшее печенье можно по желанию посыпать сахарной пудрой. Оно получается очень мягким, нежным и обладает приятным творожным вкусом.
Приятного чаепития!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Творожное печенье к чаю.