Тортильи — это не просто хлеб, а настоящий символ и важнейшая составляющая кулинарных традиций Ближнего Востока. Особенно славятся своими лепёшками такие страны, как Иран, Ирак, Турция и Египет, где их готовят из разнообразных видов муки, придавая каждому региону свой уникальный вкус.
История и традиции
Интересно, что в древности эту выпечку готовили весьма необычным способом — на раскалённом песке. Те, кому довелось попробовать такие «песочные» лепёшки, утверждают, что их вкус и аромат совершенно неповторимы.
В арабской культуре к тортильям относятся с большим почтением. Существуют особые правила: этот хлеб никогда не режут ножом, его принято только разламывать руками. Кроме того, считается большим грехом выбросить лепёшку или отказаться от неё за столом, что подчёркивает её ценность как дара и основы трапезы.
Рецепт: сочные лепёшки с мясной начинкой
Сегодня мы поделимся одним из популярных способов приготовления сытных и ароматных лепёшек с начинкой, которые станут отличным основным блюдом.
Ингредиенты для теста и начинки:
- Для теста: мука – 500 г; соль – 1,5 ч.л.; кипяток – 250 мл; растительное масло – 2 ст.л.
- Для мясной начинки: мясной фарш – 800 г; соль и черный молотый перец – по вкусу; петрушка и зеленый лук – по пучку; вода – 50 мл.
- Для подачи и соуса: сливочное масло – 60 г; укроп – пучок; чеснок – 2 зубчика; сметана – 3 ст.л.
Приготовление по шагам
Шаг 1: Замешиваем тесто. В глубокой миске смешайте муку с половиной чайной ложки соли. Аккуратно влейте кипяток и быстро перемешайте лопаткой. Затем вымесите мягкое и эластичное тесто руками, сформируйте из него шар.
Обратите внимание: Невероятно вкусная и сытная запеканка творожная, как в детском саду.
Смажьте тесто растительным маслом, накройте пищевой плёнкой и оставьте «отдыхать» на 15-20 минут — это сделает его более податливым.Шаг 2: Готовим начинку. В мясной фарш добавьте соль, молотый черный перец. Мелко нарежьте петрушку и зеленый лук, смешайте зелень с фаршем. Для сочности влейте воду и тщательно всё перемешайте до однородности.
Шаг 3: Формируем лепёшки. Подошедшее тесто разделите на 6 равных частей и скатайте из каждой в аккуратный шарик. Каждый шарик раскатайте в тонкую круглую лепёшку. В центр выложите порцию мясной начинки. Края теста аккуратно соберите и защипните сверху, как в мешочек, надежно упаковав начинку внутри.
Шаг 4: Раскатываем. Аккуратно переверните заготовку швом вниз и очень бережно, чтобы не порвать тесто, раскатайте её скалкой в более тонкую и плоскую лепёшку. Начинка при этом равномерно распределится внутри.
Шаг 5: Обжариваем. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте лепёшки на среднем или слабом огне по 5-7 минут с каждой стороны до красивого золотистого цвета.
Шаг 6: Доводим до готовности в духовке. Переложите обжаренные лепёшки на противень, застеленный пергаментом. Сливочное масло разделите на 6 частей и положите по кусочку на каждую лепёшку. Отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 10-15 минут. Масло растает и пропитает корж, сделав его ещё более ароматным.
Шаг 7: Готовим чесночно-сметанный соус. Пока лепёшки запекаются, приготовьте простой и вкусный соус. Мелко порубите укроп, чеснок пропустите через пресс. Смешайте сметану с зеленью, чесноком и солью по вкусу.
Подавайте горячие, сочные лепёшки с приготовленным соусом. Это блюдо прекрасно подходит для семейного ужина или встречи гостей.
Еще больше вкусных рецептов в нашем Telegram-канале.
До скорой встречи!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Вкусная выпечкка.