Приветствую всех любителей домашней кухни! Сегодня я поделюсь с вами двумя замечательными рецептами, которые идеально дополняют друг друга: ароматным ржаным хлебом на пивной основе и лёгким фруктово-ягодным коктейлем. Это прекрасный вариант для дружеских встреч или просто вкусного ужина.
Рецепт ржаного хлеба на пиве
Для приготовления теста вам понадобится по 350 граммов ржаной и пшеничной муки высшего сорта. В глубокой миске смешайте муку со светлым пивом комнатной температуры. Замешивайте тесто до консистенции густой деревенской сметаны. Затем добавьте половину стакана сахарного песка и снова тщательно вымесите. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте минимум на 12 часов для ферментации — это ключевой этап для формирования правильной структуры мякиша.
Обратите внимание: Как испечь творожный пирог из простых ингредиентов?.
Когда тесто заметно увеличится в объёме, добавьте в него чайную ложку молотого тмина для аромата. При необходимости можно подсыпать ещё немного муки, чтобы тесто стало более упругим. Снова вымесите и дайте подойти ещё раз. Процедуру подъёма и обминки рекомендуется повторить 2-3 раза — это сделает мякиш хлеба более воздушным и пористым.
Сформируйте из теста круглую или продолговатую буханку. Выложите её на противень, застеленный пергаментом, или в смазанную маслом форму для выпечки. Дайте заготовке расстояться, пока она не увеличится примерно вдвое. Тем временем разогрейте духовку до 200°C.
Выпечка хлеба в духовке
Выпекайте хлеб при 200°C около 40-50 минут. Через 15 минут после начала выпечки можно слегка сбрызнуть поверхность буханки водой из пульверизатора — это поможет образованию хрустящей корочки. Для получения глянцевой золотистой корочки смешайте один яичный белок с таким же количеством воды и смажьте этой смесью верх хлеба за 10 минут до готовности. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если она выходит сухой, хлеб готов. Дайте ему полностью остыть на решётке перед нарезкой.
Такой насыщенный хлеб отлично сочетается с лёгким пивным коктейлем с ягодными нотками.
Освежающий коктейль из пива, чёрной смородины и лимона
Этот напиток готовится буквально за пять минут и станет прекрасным дополнением к выпечке в жаркий день.
В кувшин налейте один литр светлого охлаждённого пива. Добавьте стакан (250 мл) сока чёрной смородины — лучше использовать свежевыжатый или качественный магазинный без добавок. Выжмите сок половины лимона (примерно 2-3 столовые ложки). Для тонкого аромата добавьте щепотку ванильного сахара или экстракта ванили на кончике ножа. Аккуратно перемешайте все ингредиенты ложкой. Подавайте коктейль хорошо охлаждённым, можно добавить лёд и дольку лимона для украшения.
Готовый коктейль из пива и черной смородины
Для безалкогольной версии напитка используйте светлое безалкогольное пиво. Поскольку такой напиток может быть менее сладким, добавьте по вкусу натуральный подсластитель, например, стевию или фруктозу, но не обычный сахар, чтобы не нарушить лёгкую текстуру.
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Как испечь ржаной хлеб на пиве и приготовление гламурного коктейля из пива, лимона и сока черной смородины.