Ищете идеи для домашней выпечки к чаю? Предлагаем два проверенных и несложных рецепта, которые порадуют вас и ваших близких. Первый — нежное творожное печенье-трубочки, второй — эффектный слоёный пирог с чередованием белкового и желткового теста. Оба десерта готовятся из доступных ингредиентов и гарантируют отличный результат.
Рецепт 1: Нежное творожное печенье-трубочки
Это печенье обладает приятной мягкой текстурой внутри и хрустящей корочкой снаружи. Оно в меру сладкое и прекрасно сочетается с молоком, чаем или кофе.
Ингредиенты:
- Творог — 250 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 3 столовые ложки (плюс дополнительно для посыпки)
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар или ванилин — по желанию
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка основы. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. В миске разомните масло комнатной температуры с щепоткой соли и сахаром. Для аромата можно добавить ванилин.
Шаг 2: Добавление творога. Творог для более однородной консистенции можно измельчить блендером. Соедините творог с масляной смесью и хорошо перемешайте.
Шаг 3: Замес теста. Муку просейте вместе с разрыхлителем. Постепенно добавляйте муку к творожной массе и замешивайте мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Шаг 4: Отдых теста. Готовое тесто заверните в пищевую плёнку или положите в пакет и уберите в холодильник на 15–20 минут. Это позволит маслу немного затвердеть, и с тестом будет легче работать.
Шаг 5: Формовка печенья. Охлаждённое тесто разделите на две части для удобства. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, слегка припылённый мукой. Поверхность можно посыпать сахаром для хрустящей корочки. Нарежьте пласт на полоски размером примерно 10×4 см.
Шаг 6: Создание трубочек. Каждую полоску теста аккуратно скрутите в неплотную трубочку.
Шаг 7: Выпечка. Заготовки выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, около 25–30 минут до золотистого цвета. Время может варьироваться в зависимости от духовки.
Готовое печенье получается мягким внутри, с приятной сладостью. Подавайте его остывшим к чаю.
Рецепт 2: Слоёный пирог «Два цвета»
Этот пирог выглядит очень эффектно за счёт чередования светлых и тёмных слоёв, а его приготовление — увлекательный процесс. Вкус получается нежным и насыщенным.
Ингредиенты:
Для белкового теста (светлый слой):
- Яичные белки — 5 шт.
- Соль — щепотка
- Сахар — 100 г
- Молоко — 50 мл
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Мука — 150 г
- Ванильный сахар — 5 г (1 ч.л.)
- Разрыхлитель — 5 г (1 ч.л.)
Для желткового теста (жёлтый слой):
- Яичные желтки — 5 шт.
- Соль — щепотка
- Сахар — 100 г
- Молоко — 70 мл
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Мука — 130 г
- Ванильный сахар — 5 г (1 ч.л.)
- Разрыхлитель — 5 г (1 ч.л.)
- Куркума — щепотка (по желанию, для цвета)
Для прослойки:
- Какао-порошок — 2 столовые ложки
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Разделение яиц. Аккуратно отделите белки от желтков в разные миски.
Шаг 2: Приготовление белкового теста. Белки взбейте с щепоткой соли. Добавьте сахар и ванильный сахар, перемешайте. Влейте молоко и растительное масло, снова перемешайте. Просеянную муку с разрыхлителем добавьте к жидкой основе и замесите однородное тесто. Удобно использовать миксер на низких оборотах или шпатель.
Шаг 3: Приготовление желткового теста. В миске с желтками размешайте щепотку соли. Добавьте сахар и ванильный сахар. Влейте молоко и растительное масло (обратите внимание, молока здесь немного больше). Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите тесто. Если хотите получить более яркий жёлтый цвет, добавьте щепотку куркумы.
Обратите внимание: Вкусные и быстрые рецепты из творога, попробуйте, не пожалеете.
Шаг 4: Подготовка формы и сборка. Возьмите разъёмную форму диаметром 22 см. Смажьте её дно и бока сливочным маслом и присыпьте манной крупой или мукой. Каждый вид теста разделите на две равные части. Сборка будет послойной:
- На дно формы вылейте первую (меньшую) часть желткового теста.
- Через сито щедро посыпьте слой какао-порошком.
- Сверху вылейте первую часть белкового теста и снова посыпьте какао.
- Повторите слои: вылейте вторую часть желткового теста и посыпьте какао.
- Завершите сборку, вылив вторую часть белкового теста. Этот верхний слой какао не посыпается.
Шаг 5: Выпечка. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог около 40 минут. Затем можно выключить духовку и оставить пирог внутри ещё на 5–10 минут для полного пропекания. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.
Шаг 6: Оформление. Готовому пирогу дайте немного остыть в форме, затем аккуратно переверните на решётку. При желании его можно полить глазурью или растопленным шоколадом, но он вкусен и без украшений.
Эти два рецепта доказывают, что приготовить вкусную и красивую выпечку к чаю можно без особых усилий. Творожное печенье порадует простотой, а слоёный пирог — эффектным видом и нежным вкусом. Приятного чаепития!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Рецепты к чаю.