Предлагаем вам проверенный рецепт пасхального кулича, который станет украшением праздничного стола. Его основа — яичные желтки и молоко, что гарантирует невероятно нежную, мягкую и воздушную текстуру выпечки. Тесто получается послушным, а результат неизменно радует — куличи выходят ароматными, высокими и очень вкусными. Обязательно попробуйте приготовить!
Пошаговый процесс приготовления
Начнем с приготовления опары. Для этого смешайте дрожжи с теплым молоком и половиной от общего количества муки.
Обратите внимание: Слоеный пирог с рыбой и картофелем Сочная ароматная начинка в хрустящем тесте. Простой и быстрый рецепт.
Тщательно вымесите полученную массу и поставьте в теплое место для подъема примерно на 40–45 минут.В отдельной емкости взбейте яичные желтки с сахаром до легкой пены и посветления массы. К подошедшей опаре добавьте желтковую смесь, соль, слегка остывшее растопленное сливочное масло и ванильный сахар или ванилин для аромата.
Теперь всыпьте в тесто подготовленный изюм или цукаты, а также оставшуюся муку, которую предварительно рекомендуется обдать кипятком (этот прием сделает кулич еще более мягким). Замесите однородное, эластичное тесто. Снова уберите его в тепло, чтобы оно поднялось. Для лучшего результата тесто рекомендуется обмять (пробить) дважды в процессе подъема.
Когда тесто подойдет в третий раз, аккуратно, чтобы не осело, разложите его по формам для выпечки, предварительно смазанным изнутри растительным или сливочным маслом.
- ВАЖНЫЙ МОМЕНТ! Заполняйте формы тестом не более чем на одну треть объема, так как при выпекании оно значительно увеличится в размерах.
Оставьте куличи в формах для расстойки примерно на час. Перед отправкой в духовку смажьте их поверхность смесью яичного желтка с небольшим количеством воды — это даст красивый глянцевый румянец.
Выпекайте куличи в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Дайте выпечке полностью остыть перед украшением глазурью, посыпкой или другими декоративными элементами.
Список необходимых ингредиентов
- Свежие дрожжи — 100 г (или сухие — 30 г, что примерно равно 2 ст. ложкам)
- Яичные желтки — 9 шт. (8 для теста + 1 для смазки)
- Сахар — 2 стакана
- Молоко — 3 стакана
- Мука — 7–9 стаканов (количество корректируйте по консистенции теста)
- Сливочное масло — 400 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Изюм или цукаты — по вкусу
- Ванильный сахар или ванилин — по вкусу
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И СВЕТЛОЙ ПАСХИ!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Рецепт на Пасху: очень вкусный кулич.