Изысканный десерт «Три шоколада»
Этот великолепный десерт, который мы условно назовем «Три шоколада», состоит из трех слоев разных видов шоколада. Его главные преимущества — отсутствие необходимости выпекать и относительно быстрое приготовление. Секрет успеха в подготовке: заранее соберите все ингредиенты в трех комплектах, а затем последовательно смешивайте, нагревайте и заливайте. В рецепте я также покажу примеры несложных, но эффектных украшений для торта, которые под силу каждому.
Ингредиенты для муссовых слоев
Для мусса из белого шоколада:
- Белый шоколад — 90 г
- Сливки 33% — 110 г
- Молоко — 55 г
- Желатин — 5 г
- Вода (для желатина) — 30 г
Для мусса из молочного шоколада:
- Молочный шоколад — 90 г
- Сливки 33% — 110 г
- Молоко — 55 г
- Желатин — 5 г
- Вода (для желатина) — 30 г
Для мусса из темного шоколада:
- Темный шоколад (от 70%) — 90 г
- Сливки 33% — 110 г
- Молоко — 55 г
- Желатин — 5 г
- Вода (для желатина) — 30 г
Пошаговое приготовление торта
Подготовка формы и ингредиентов
1. Возьмите кондитерское кольцо диаметром 18 см, установите его на плоское блюдо или подставку. Изнутри аккуратно оберните кольцо ацетатной пленкой или плотным файлом — это позволит легко извлечь готовый торт.
2. Холодные сливки взбейте миксером до состояния мягких пиков (когда масса загустеет, но останется пластичной). Уберите взбитые сливки в холодильник.
3. Разделите желатин и воду на три равные части. В трех небольших емкостях залейте желатин холодной водой и оставьте набухать примерно на 10 минут.
Приготовление слоев
4. Мусс из темного шоколада (первый слой). В небольшой сотейник налейте молоко и нагрейте его почти до кипения, но не кипятите. Добавьте в горячее молоко одну порцию набухшего желатина и тщательно размешайте до полного растворения. Полученной горячей смесью залейте поломанный на кусочки темный шоколад. Аккуратно перемешивайте, пока шоколад полностью не растает, и масса не станет однородной и гладкой.
5. Дайте шоколадной смеси остыть до комнатной температуры. Только после этого вмешайте в нее одну треть подготовленных взбитых сливок. Делайте это аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Готовый мусс вылейте в форму, разровняйте и уберите в холодильник для стабилизации. Обычно для схватывания слоя достаточно 15-20 минут.
6. Мусс из молочного шоколада (второй слой). Повторите все шаги, описанные выше, но уже с молочным шоколадом. Аккуратно вылейте готовый мусс на застывший первый слой и снова уберите форму в холодильник.
7. Мусс из белого шоколада (третий слой). Таким же образом приготовьте мусс из белого шоколада и залейте им предыдущие слои.
Завершающий этап
8. После сборки уберите торт в холодильник на всю ночь (или минимум на 6-8 часов) для полного застывания. Перед подачей аккуратно снимите кондитерское кольцо и пленку. Украшение торта — это поле для вашей фантазии! Используйте шоколадную стружку, ягоды, орехи или готовые декоративные элементы.
Делитесь в комментариях своими рецептами и я обязательно приготовлю и опубликую их в блоге с указанием автора. Если вам понравился рецепт этого торта, поставьте лайк, поделитесь рецептом с друзьями в сетях, и подписывайтесь!!!
Интересное еще здесь: Выпечка.
Уверена, у вас получится!!!!Такой торт без выпечки будет украшением вашего стола.