Классическая шарлотка с яблоками — это невероятно вкусный и ароматный пирог, который по праву считается одним из самых любимых десертов. Его главные преимущества — простота приготовления и доступность ингредиентов. Сегодня я подробно расскажу, как испечь идеальную воздушную шарлотку, которая станет украшением вашего стола.
Что нам понадобится
Для приготовления классической шарлотки подготовьте следующие ингредиенты:
Яблоки — 500-600 г (лучше выбирать кисло-сладкие сорта, например, Симиренко или Гренни Смит).
Сахар — 160 г.
Мука пшеничная — 160 г (обязательно высшего сорта).
Яйца куриные — 4 штуки (в оригинальном рецепте указано 9, но для стандартной формы диаметром 22-24 см достаточно 4 крупных яиц).
Соль — 1 щепотка (она усилит вкус и поможет яйцам лучше взбиться).
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка теста
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Взбивать нужно до получения светлой, густой и пышной массы. Чтобы проверить готовность, проведите венчиком по поверхности: если след от него держится 1-2 секунды, а затем медленно растворяется, значит, масса готова. Если след исчезает мгновенно, продолжайте взбивать.
Шаг 2: Подготовка яблок
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте их тонкими слайсами или небольшими кубиками — как вам больше нравится. Слайсы дадут красивый узор, а кубики обеспечат равномерное распределение фруктов в тесте.
Шаг 3: Соединение ингредиентов
Муку просейте через сито и постепенно вводите в яично-сахарную смесь. Аккуратно перемешивайте тесто лопаткой или венчиком движениями снизу вверх, чтобы сохранить его воздушность. Не стоит использовать миксер на этом этапе, чтобы не осела пена.
Шаг 4: Подготовка формы
Возьмите форму для выпечки (желательно разъемную) и застелите её пергаментной бумагой. Альтернативный вариант — смажьте форму сливочным маслом и припылите мукой, чтобы тесто не прилипло.
Шаг 5: Формирование пирога
Вылейте половину теста в форму и равномерно распределите. Сверху выложите половину подготовленных яблок, начиная от краёв и двигаясь по спирали к центру. Это создаст красивый рисунок на срезе готовой шарлотки.
Шаг 6: Завершающий этап сборки
Залейте яблоки оставшимся тестом и сверху выложите вторую половину фруктов тем же способом — по спирали от бортиков к середине.
Шаг 7: Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с шарлоткой на средний уровень и выпекайте 20-30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: если она выходит сухой, пирог готов. Духовку в процессе выпекания не открывайте первые 15-20 минут, чтобы тесто не осело.
Шаг 8: Подача
Достаньте шарлотку из духовки, дайте ей немного остыть в форме, а затем переложите на блюдо. Подавайте тёплой или полностью остывшей, при желании посыпьте сахарной пудрой или добавьте шарик мороженого. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Выпечка.