Этот рецепт творожной запеканки — настоящее открытие для любителей домашней выпечки. По своей сути и вкусу она очень напоминает знаменитую Королевскую ватрушку, но готовится по особой, более простой технологии. Я подробно описала все ключевые моменты, поэтому у вас точно всё получится с первого раза!
Давайте приступим к созданию этого кулинарного шедевра.
Ингредиенты
Для песочного теста:
- Сливочное масло — 550 г (важно, чтобы оно было очень мягким)
- Сахар — 300 г
- Соль — 3 ч.л.
- Разрыхлитель — 10 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 750 г
Для творожной начинки:
- Творог — 900 г (лучше брать средней жирности)
- Сахар — 200 г
- Яйца — 2-3 шт. (Я добавила 3, и начинка получилась невероятно сочной и нежной)
Приготовление теста
Начнём с основы. Масло нужно заранее достать из холодильника и дождаться, пока оно станет очень мягким — таким, чтобы его можно было легко продавить пальцем. Это важно для правильной консистенции теста.
В глубокой миске взбейте размягчённое масло с сахаром до лёгкой пышности. Затем добавьте яйца и снова хорошо перемешайте. После этого всыпьте все сухие ингредиенты: муку, соль и разрыхлитель. Замесите однородное, но довольно липкое тесто. Готовое тесто заверните в плёнку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут — оно должно хорошо охладиться.
Приготовление творожной начинки
Это самый простой этап! Просто выложите весь творог, сахар и яйца в чашу блендера и взбейте до получения абсолютно гладкой, однородной массы. Начинка готова!
Сборка и выпечка
Теперь переходим к финальному и самому интересному этапу — сборке нашей запеканки.
Хорошо смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Достаньте охлаждённое тесто из холодильника и разделите его на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3). Стол обильно посыпайте мукой.
Так как тесто довольно липкое, каждый кусок также нужно обвалять в муке, чтобы оно не прилипало к скалке. Раскатайте большую часть теста в пласт по размеру вашей формы.
Аккуратно перенесите раскатанное тесто в форму, чтобы оно покрыло дно и бортики.
Выложите на тесто всю творожную начинку и разровняйте её.
Раскатайте оставшийся кусок теста и накройте им начинку, как крышкой, аккуратно защипнув края. У меня осталось немного теста, и я сделала простые украшения сверху.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте запеканку около 40 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки — готовность можно проверить деревянной шпажкой и по красивому золотистому цвету.
Готовый пирог получается очень большим и сытным, его точно хватит на всю семью или даже на дружескую вечеринку!
Подача
Эту запеканку можно подавать по-разному: тёплой, сразу из духовки, или полностью остывшей. В горячем виде она очень нежная, а после остывания немного затвердевает и лучше держит форму. Горячую запеканку удобно разрезать на порции и выкладывать на тарелку лопаткой.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт станет для вас любимым.
А вы уже пробовали готовить такую запеканку? Делитесь своими впечатлениями и фотографиями в комментариях! ☺️
Интересное еще здесь: Выпечка.