Магазинные батоны часто разочаровывают: они лишены аромата свежей выпечки, имеют однообразную, похожую на губку, структуру и не приносят того удовольствия, которое даёт настоящий домашний хлеб. К счастью, испечь вкусный нарезной батон самостоятельно проще, чем кажется. Этот процесс не требует профессиональных навыков, а результат превзойдёт все ожидания.
Предлагаемый рецепт идеально подходит для начинающих. Все ингредиенты доступны, а технология проста для понимания. По этому рецепту получается аппетитный батон весом около 800 граммов. Если вам нужна булка стандартного «магазинного» размера, просто используйте меньше муки — подробный пересчёт пропорций вы найдёте в конце статьи.
Ингредиенты для домашнего батона
- Сухие быстродействующие дрожжи — 1,5 ч.л.;
- Сахарный песок — 1,5 ст.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 3 ст.л.;
- Вода комнатной температуры — 270 мл;
- Пшеничная мука высшего сорта — 500 гр.
Приготовление теста
Замесить тесто можно двумя способами. Если у вас есть хлебопечка, самый простой вариант — использовать программу «Основное тесто» (обычно она длится около 2 часов 20 минут).
Для ручного замеса просто смешайте все ингредиенты и тщательно вымесите эластичное тесто. После этого ему нужно дать подойти: поставьте его в тёплое место на час, пока объём не увеличится примерно вдвое. Затем тесто следует обмять и снова оставить для расстойки ещё на час — за это время оно должно вырасти в 2-3 раза.
Интересное: Вместо Надоевших Сырников!Идеальные Творожные Пончики в Духовке! Без Дрожжей и Масла!.
Совет: отличным тёплым местом для подъёма теста может стать духовка. Включите её на 50°C, а как только она нагреется — выключите, но оставьте работать лампочку. Положите туда ёмкость с тестом, и оно прекрасно подойдёт.
Формовка и выпечка
Когда тесто готово, разогрейте духовку до 220–230°C и приступайте к формовке. Дополнительная мука не понадобится. Слегка смажьте руки растительным маслом и аккуратно растяните тесто в воздухе, формируя овальную лепёшку. Не старайтесь сделать её слишком тонкой — оптимальная толщина сравнима с покупным лавашем.
Положите заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой или тефлоновым ковриком, неровной стороной вверх. Теперь нужно сформировать батон: заверните длинные края лепёшки к центру и защипните их друг с другом, создавая небольшой нахлёст. Не стоит заворачивать слишком сильно, иначе при выпечке батон может треснуть. Края также подогните и защипните, чтобы получилась гладкая, ровная «колбаска».
Переверните батон швом вниз и слегка подкорректируйте форму. Острым ножом сделайте несколько диагональных надрезов на поверхности. Накройте заготовку пищевой плёнкой и оставьте на 10 минут для окончательной расстойки. В это время избегайте сквозняков — дрожжевое тесто их не любит.
Через 10 минут снимите плёнку и отправьте батон в разогретую духовку. Выпекайте примерно 17–18 минут до золотистой корочки. Готовую выпечку сразу сбрызните водой, накройте полотенцем и дайте полностью остыть — это сделает корочку мягкой и ароматной.
Рецепт для батона стандартного размера (330 г муки)
- Сухие быстродействующие дрожжи — 1 ч.л.;
- Пшеничная мука высшего сорта — 330 гр;
- Соль — 2/3 ч.л.;
- Сахарный песок — 1 ст.л.;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Вода комнатной температуры — 180 мл.
Надеемся, этот рецепт вдохновит вас на домашнюю выпечку! Если статья была полезной, поддержите нас лайком и подпиской.
Интересное еще здесь: Выпечка.