Доброго времени суток, уважаемые любители домашней выпечки!
Сегодня я поделюсь с вами проверенным рецептом невероятно вкусных сырных крекеров. Они получаются идеально солеными, с нежной текстурой, которая буквально тает во рту. В моей семье эти хрустящие ломтики расходятся мгновенно, поэтому советую сразу готовить двойную порцию — поверьте, вы не успеете оглянуться, как тарелка опустеет.
Ингредиенты для сырных крекеров
- Сыр полутвердых сортов (например, Гауда или Чеддер) — 150 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Молоко (жирностью 2,5%) — 100 мл;
- Пшеничная мука — около 200 г (количество регулируется по консистенции теста);
- Соль — ½ чайной ложки;
- Разрыхлитель теста — ⅓ чайной ложки;
- Кунжут (белый или черный) — для посыпки.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка основы
Начните с просеивания муки вместе с разрыхлителем — это насытит её кислородом и сделает тесто более воздушным. Затем натрите сыр на мелкой тёрке и смешайте его с мукой.
Шаг 2: Работа с маслом и замес теста
Растопите сливочное масло до жидкого состояния. Удобнее всего сделать это в микроволновой печи, установив максимальную мощность на 30 секунд. Если масло растопилось не полностью, повторите процедуру, но будьте внимательны — не перегрейте его. После каждого нагрева перемешивайте масло вилкой. Влейте растопленное масло в сырно-мучную смесь и тщательно перемешайте.
Добавьте соль и молоко комнатной температуры. Замесите плотное, но эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, можно добавить ещё немного муки. Готовое тесто заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на 10 минут. Этот этап позволяет массе «отдохнуть», что облегчит дальнейшую раскатку.
Шаг 3: Формовка крекеров
Достаньте охлаждённое тесто и раскатайте его в пласт толщиной около 5 мм. Используя формочки для печенья или обычный нож, вырежьте фигурки любой формы — квадраты, кружочки или даже сырные палочки.
Оставшиеся обрезки соберите в шар, снова раскатайте и повторите процесс, пока не израсходуете всё тесто.Шаг 4: Выпекание
Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком — это предотвратит прилипание и избавит от необходимости смазывать поверхность маслом. Разложите заготовки на небольшом расстоянии друг от друга и посыпайте каждую щепоткой кунжута.
Выпекайте крекеры примерно 12–15 минут. Они не должны сильно подрумяниваться — готовность определяется по лёгкому золотистому оттенку и характерному аромату. Будьте внимательны, чтобы не пересушить лакомство.
Шаг 5: Подача
Готовые крекеры переложите на решётку или деревянную доску — это позволит им остыть и сохранить хрусткость. Подавайте к чаю, кофе или просто как самостоятельную закуску. Приятного аппетита!
Если рецепт вам понравился, поддержите автора лайком и подпиской на новые публикации!
Интересное еще здесь: Выпечка.