Для создания этого нежного и насыщенного десерта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Горький шоколад — 250 грамм
- Сливочный сыр (например, «Филадельфия») — 500 грамм
- Молочный шоколад — 90 грамм
- Сливки жирностью от 33% — 80 мл
- Сахарная пудра — по вкусу (добавляется, если хочется сделать десерт слаще)
- Сахарное или песочное печенье — 150 грамм
- Сливочное масло — 75 грамм
Приготовление основы
Начните с подготовки основы для чизкейка. Печенье нужно измельчить до состояния мелкой крошки. Это можно сделать с помощью блендера, кухонного комбайна или, поместив печенье в плотный пакет, раздробить его скалкой. Полученную крошку смешайте с размягчённым сливочным маслом до однородной консистенции. Эту массу равномерно распределите по дну формы для выпечки, хорошо утрамбуйте и уберите в холодильник. Важно выбрать форму с достаточно высокими бортиками, так как позже на основу будет выливаться густая сырно-шоколадная масса и глазурь.
Приготовление шоколадно-сырной начинки
Горький шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Сливочный сыр заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры — это обеспечит гладкую текстуру без комочков. В глубокой миске соедините растопленный шоколад и мягкий сыр. Взбейте массу миксером или блендером на средней скорости до получения однородного, воздушного и пышного мусса. Если хотите, на этом этапе можно добавить сахарную пудру для сладости. Готовую начинку выложите на охлаждённую основу из печенья, разровняйте и поставьте форму в холодильник минимум на 2,5 часа для застывания. Время может немного варьироваться в зависимости от вашего холодильника — главный критерий, чтобы масса хорошо схватилась.
Приготовление шоколадной глазури
Для завершения десерта приготовьте блестящую шоколадную глазурь. На слабом огне слегка подогрейте сливки, не доводя их до кипения. В тёплые сливки добавьте поломанный на кусочки молочный шоколад и, постоянно помешивая, добейтесь его полного растворения. У вас должна получиться гладкая, однородная и блестящая масса. Снимите её с огня и дайте остыть примерно до комнатной температуры, чтобы она не была горячей.
Интересное: Вкуснейший шоколадный торт из простых ингредиентов.
Аккуратно вылейте остывшую глазурь на поверхность застывшего чизкейка, разровняйте и снова уберите десерт в холодильник на 10-15 минут, чтобы глазурь закрепилась.
Чизкейк готов! Перед подачей дайте ему немного постоять при комнатной температуре, затем нарежьте на порции и наслаждайтесь великолепным вкусом.
Пищевая ценность (на 100 грамм)
Калории: 357.1 ккал.
Белки: 5.4 гр.
Жиры: 22.9 гр.
Углеводы: 32.5 гр.
Интересное еще здесь: Выпечка.