С приближением светлого праздника Пасхи многие начинают готовиться к выпечке традиционных угощений. Этот праздник — один из самых любимых, а его атмосферу создают ароматные куличи, творожные пасхи и яркие крашеные яйца. Чтобы вы не тратили время на поиски идеального рецепта, я хочу поделиться с вами проверенным семейным рецептом пасхального кулича. Этим рецептом пользовалась моя бабушка, затем мама, а теперь и я. Результат всегда получается восхитительным: кулич выходит невероятно ароматным, мягким, рыхлым и просто тает во рту. Приготовление требует времени и внимания, но результат того стоит — вы получите настоящее праздничное лакомство.
Ингредиенты для пасхального кулича
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
• Мука — 1–1,2 кг
• Молоко — 1,5 стакана
• Яйца — 6 штук
• Сливочное масло — 300 г
• Сахарный песок — 2 стакана
• Сухие дрожжи — 1,5 пакетика
• Соль — 3/4 чайной ложки
• Изюм — 200–300 г
• Грецкие орехи — 200 г
• Пряности (кардамон, ванилин, можно добавить щепотку мускатного ореха)
Пошаговое приготовление
1. Приготовление опары: растопите половину сливочного масла, добавьте соль и треть сахарного песка. Влейте теплое молоко и дрожжи, затем всыпьте муку, как для теста на оладьи. Оставьте опару в теплом месте, чтобы она хорошо поднялась — рекомендуется обмять её 2–3 раза в процессе.
2. Формирование теста: растопите оставшееся масло и добавьте его в опару, тщательно вымесите массу.
3. Добавление остальных ингредиентов: яйца разотрите с сахаром и введите в тесто. Затем добавьте изюм, орехи, пряности и оставшуюся муку. Ещё раз хорошо вымесите тесто и дайте ему подняться.
4. Подготовка к выпечке: когда тесто увеличится в объеме, разложите его по формам (я использую одноразовые бумажные), заполняя их на четверть высоты. Оставьте в теплом месте, пока тесто не поднимется до половины формы.
5. Выпекание: разогрейте духовку как можно сильнее, затем убавьте огонь до минимума (я устанавливаю температуру 140°C с режимом «верх-низ»). Выпекайте куличи около 30–40 минут, проверяя готовность зубочисткой.
6. Завершающий этап: готовые куличи извлеките из форм, остудите и украсьте глазурью или другими декоративными элементами по вашему вкусу. Накройте полотенцем и оставьте до следующего дня — так кулич станет ещё более ароматным и нежным.
В следующей статье я расскажу, как приготовить самую вкусную творожную пасху — нежную и насыщенную.
Приятного вам аппетита!
Жду ваших отзывов и комментариев о рецепте.
Интересное еще здесь: Выпечка.