Предлагаем вам приготовить восхитительные домашние булочки с ароматной яблочной начинкой. Это идеальный рецепт для уютного чаепития — нежное, воздушное тесто в сочетании с сочной фруктовой начинкой никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты для теста
Для приготовления теста подготовьте следующие продукты:
- Сахар — 60 грамм
- Сухие дрожжи — 3 грамма (примерно 1 чайная ложка)
- Молоко — 125 миллилитров
- Пшеничная мука — 300 грамм
- Куриное яйцо — 1 штука
- Ванилин — на кончике ножа для аромата
- Соль — 1/4 чайной ложки
- Маргарин или сливочное масло — 50 грамм (размягчённое)
Приготовление опары
Начнём с приготовления опары — это основа для пышного теста. В глубокую миску положите одну чайную ложку сахара (из общего количества) и дрожжи.
Залейте ингредиенты тёплым молоком (не горячим, чтобы не убить дрожжи) и тщательно перемешайте до частичного растворения. Затем добавьте примерно 4 столовые ложки муки и снова перемешайте до однородности.
Накройте миску пищевой плёнкой или чистым кухонным полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час для активации дрожжей.
Замешивание теста
Через час опара должна заметно подняться, покрыться пузырьками и приобрести характерную «пенную» структуру. Аккуратно перемешайте её ложкой.
В отдельной ёмкости взбейте вилкой или венчиком яйцо с оставшимся сахаром, ванилином и солью до лёгкого посветления массы.
Соедините яичную смесь с опарой и хорошо перемешайте.
Теперь начинайте постепенно добавлять просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Этот процесс займёт около 10 минут.
Когда тесто соберётся в комок и перестанет липнуть к рукам, начинайте по частям добавлять размягчённый маргарин или масло, тщательно вминая его в массу. После добавления всего жира продолжите вымешивать тесто ещё несколько минут до полной гладкости.
Накройте миску с тестом и оставьте в тёплом месте для подъёма на 2 часа. Рекомендуется один или два раза за это время аккуратно обмять тесто, чтобы насытить его кислородом.
Приготовление яблочной начинки
Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Яблоки (2-3 средних) очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. На сковороде растопите немного сливочного масла, добавьте яблоки и сахар по вкусу (примерно 2-3 столовые ложки). Тушите на среднем огне до мягкости и лёгкого карамельного оттенка. Для более яркого вкуса можно добавить щепотку молотой корицы.
Формовка и выпечка
Подошедшее тесто обомните и выложите на стол, слегка смазанный растительным маслом.
Разделите его на 12 равных частей и скатайте каждую в аккуратный шарик.
Форму для запекания смажьте маслом. Каждый шарик теста раскатайте или растяните пальцами в небольшую лепёшку. В центр положите ложку остывшей яблочной начинки, защипните края, как у вареника, и сформируйте аккуратную круглую булочку. Выкладывайте заготовки в форму довольно плотно друг к другу — при расстойке и выпечке они соединятся красивыми боками.
Накройте форму и дайте булочкам постоять около часа для окончательной расстойки. Тем временем разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте булочки 20–25 минут до золотистого цвета. Готовую выпечку можно сразу смазать сливочным маслом для блеска и мягкой корочки, а перед подачей — посыпать сахарной пудрой.
Ароматные, тёплые булочки готовы! Приятного аппетита! 🥖🥖🥖
Интересное еще здесь: Выпечка.