Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я поделюсь с вами проверенным рецептом невероятно вкусных говяжьих битков.
Это блюдо — частый гость на моём столе, и я уверен, оно станет фаворитом и в вашей семье. При правильном приготовлении битки из говядины получаются настолько мягкими и сочными, что буквально тают во рту. Это тот самый вариант сытного и душевного обеда или ужина, который объединяет за столом всех домочадцев.
Секрет успеха — в качестве мяса
Основа идеальных битков — это, конечно, качественная говядина. Я настоятельно рекомендую выбирать свежее мясо в проверенных местах. Для этого рецепта лучше всего подойдёт мякоть с ножек или лопатки. Длительное, трёхчасовое тушение на медленном огне волшебным образом преображает мясо, делая его невероятно нежным и ароматным.С чем подавать?
Гарнир к таким биткам можно выбрать на любой вкус! Классическое сочетание — это жареный картофель или воздушное картофельное пюре. Также отлично подойдут рассыпчатая гречка или белый рис. Чтобы добавить свежести, дополните трапезу лёгким салатом, например, из пекинской или краснокочанной капусты.
Рецепт: Домашние говяжьи битки
Время приготовления: около 3,5 часов (плюс маринование)Количество порций: 3-4
Ингредиенты:
- 1 кг говядины
- 1 ч. л. приправы для мяса
- 1/2 ч. л. соли
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 ч. л. сладкой паприки
- Щепотка свежемолотого чёрного перца
- 3-4 ст. л. растительного масла
- 2 небольшие луковицы
- 4 лавровых листа
- Несколько горошин душистого перца
- 1/2 ч. л. сушёного майорана
- 2 ч. л. пшеничной муки
- 1 ч. л. крахмала (картофельного или кукурузного)
Пошаговое приготовление
1. Подготовка мяса: Говядину лучше брать целым куском и нарезать его поперёк волокон на ломтики толщиной около 1 см. Каждый кусочек слегка отбиваем кухонным молоточком. Для насыщенного вкуса мясо необходимо замариновать минимум на 12 часов.2. Маринад: В миске тщательно смешиваем приправу для мяса, соль, чёрный перец, пропущенный через пресс чеснок, сладкую паприку и примерно 2 столовые ложки масла. Полученной пастой натираем каждый ломтик мяса. Удобно делать это в герметичном контейнере. Убираем мясо в холодильник мариноваться на ночь или минимум на 12 часов.
3. Обжарка: Достаём мясо из холодильника примерно за 30 минут до готовки, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Разогреваем на сковороде масло и обжариваем битки порциями с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
4. Тушение: Обжаренные битки перекладываем в кастрюлю с толстым дном. На сковороду, где жарилось мясо, добавляем мелко нарезанный лук, душистый перец, лавровый лист и майоран. Немного обжариваем, чтобы специи раскрыли аромат, и затем перекладываем всё к мясу.
Заливаем содержимое кастрюли кипятком так, чтобы вода полностью покрыла мясо. Тушим под крышкой на самом медленном огне около 3 часов, изредка проверяя, чтобы ничего не пригорело.
5. Загущение соуса: Примерно 150 мл бульона из кастрюли переливаем в кружку. Добавляем туда муку и крахмал, тщательно размешиваем венчиком до однородности, чтобы не было комочков. Получившуюся смесь процеживаем через ситечко обратно в кастрюлю с мясом, аккуратно перемешиваем и тушим ещё 2-3 минуты до легкого загустения соуса. При необходимости досаливаем по вкусу.
Блюдо готово! Приятного аппетита вам и вашей семье!
Интересное: Необычный и быстрый рецепт очень вкусного теста.
Интересное еще здесь: Блюда.