Приготовление ароматного и сочного жаркого из говядины — это настоящее кулинарное искусство, которое под силу каждому. Для этого блюда важно выбрать правильный кусок мяса и точно следовать технологии приготовления. Ниже вы найдёте подробный список необходимых продуктов и пошаговую инструкцию.
Ингредиенты для жаркого
Для успешного результата подготовьте следующие продукты:
1) 2-2,5 кг говядины (лучше всего подходит толстый край или другая упитанная часть)
2) 1 морковь среднего размера
3) 2 репчатые луковицы
4) 1 корень петрушки или сельдерея для аромата
5) 6-8 горошин чёрного перца
6) 3-4 лавровых листа
7) 2 ч. ложки молотого имбиря
8) 0,5 стакана сметаны (для соуса)
9) 1 ч. ложка соли (по вкусу)
10) 1-1,5 стакана кваса (для поливки и создания корочки)
Пошаговый процесс приготовления
Начните с подготовки мяса: тщательно промойте говядину, удалите все плёнки, лишний жир и кости. Жир, который вы срезали, не выбрасывайте — мелко нарежьте его и вытопите на хорошо разогретой сковороде или противне. В полученном жире обжарьте целый кусок говядины со всех сторон до образования румяной и плотной корочки. Во время обжарки посыпайте мясо мелко нарезанными морковью, луком, корнем петрушки или сельдерея, а также добавьте толчёные пряности (чёрный перец, имбирь).
После обжарки переложите мясо в духовку, разогретую до 180-200°C. В процессе запекания, которое займёт примерно 1-1,5 часа, важно каждые 10 минут поливать говядину небольшим количеством кваса и переворачивать её для равномерного пропекания и сочности.
Приготовление соуса
За 5-7 минут до готовности соберите весь образовавшийся в противне мясной сок в отдельную чашку. Добавьте к нему примерно 0,25 стакана холодной кипячёной воды и уберите в холодильник для охлаждения.
Интересное: Жаркое из свинины за 25 минут.
Когда сок остынет, аккуратно снимите с его поверхности застывший жир. Затем разогрейте процеженный сок, добавьте в него сметану и тщательно перемешайте. Этот нежный соус станет идеальным дополнением к жаркому.Подача блюда
Готовую говядину выньте из духовки, посолите по вкусу и дайте ей «отдохнуть» около 15 минут — это позволит сокам равномерно распределиться внутри. Затем нарежьте мясо поперёк волокон на порционные куски, полейте горячим приготовленным соусом и подавайте к столу.
В качестве гарнира к такому жаркому отлично подойдут: жареный или печёный картофель, отварная или тушёная морковь, репа, брюква, а также жареные или тушёные грибы.
Это сытное и благородное блюдо украсит как праздничный, так и повседневный семейный ужин. Приятного аппетита!
Жду ваших комментариев, обсуждений и рекомендаций по этому рецепту.
Подписывайтесь в раздел чтобы не пропустить новые рецепты!! Всем добра)
Интересное еще здесь: Блюда.