Добрый день, дорогие читатели! В этой статье я поделюсь рецептом изысканной и при этом очень полезной закуски — рулетиков из баклажанов с овощной начинкой. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола, а благодаря низкой калорийности (всего около 80 ккал на порцию) идеально впишется в меню для здорового и диетического питания.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этих аппетитных рулетиков вам понадобятся следующие продукты:
Баклажаны – 4 штуки (среднего размера)
Помидоры – 2 штуки
Репчатый лук – 1 головка
Крупная морковь – 1 штука
Чеснок – 2 зубчика
Соль и любимые специи – по вашему вкусу
Растительное масло для жарки – примерно 2 столовые ложки
Пошаговый процесс приготовления
Начнем с подготовки баклажанов. Их нужно тщательно вымыть, удалить плодоножки и нарезать вдоль на тонкие пластины толщиной примерно 5-8 мм. Чтобы убрать характерную горечь, поместите нарезанные ломтики в миску с подсоленной водой. Для лучшего эффекта прижмите их сверху тарелкой или крышкой, чтобы все пластины были полностью погружены. Оставьте вымачиваться на 25-30 минут.
После этого обсушите баклажаны бумажным полотенцем. Обжарьте пластины на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые ломтики снова выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Совет: баклажаны имеют свойство активно впитывать масло. Чтобы сократить его количество, можно предварительно прогреть пластины в микроволновой печи в течение 2-3 минут.
Интересное: Хрустящие треугольники с начинкой на скорую руку.
Приготовление овощной начинки
Пока баклажаны остывают, займемся начинкой. Морковь натрите на терке, помидоры и лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи на сковороде с минимальным количеством масла — помидоры выделят достаточно сока. Добавьте соль и специи по вкусу. Сначала тушите смесь под крышкой на среднем огне 5-7 минут, затем откройте крышку и продолжайте готовить, пока не испарится лишняя жидкость. В самом конце добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Дайте начинке полностью остыть.
Формирование и подача
Остывшую овощную начинку выложите столовой ложкой на край каждой баклажанной пластины и аккуратно сверните в плотный рулет. Закуска готова к подаче! Эти рулетики — прекрасный пример того, как простые овощи можно превратить в нежное, сочное и очень вкусное блюдо, которое понравится всем.
Интересное еще здесь: Блюда.