Это блюдо — идеальный вариант для сытного обеда или ужина, который не потребует сложных гарниров: достаточно лишь ломтя свежего хлеба, чтобы насладиться им в полной мере ;)
Ингредиенты:
- 750 г баранины (рекомендуется использовать мясо с косточкой, например, ногу)
- 4 крупные картофелины
- 2 зелёных болгарских перца
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 консервированных помидора в собственном соку (или 3 крупных свежих)
- 1,5 литра воды
- 1 небольшая картофелина для загущения (натирается на тёрке)
- 1 ч. л. молотого красного перца (по желанию)
- 1 лавровый лист
- соль, сушёный майоран, молотый чёрный перец, горошины чёрного перца, растительное масло, молотый тмин — по вкусу
Процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка продуктов
Начните с подготовки всех ингредиентов. Баранину нарежьте на крупные куски — наличие косточек придаст бульону насыщенный аромат. Крупный картофель порежьте на средние кубики, а мелкий картофель натрите на тёрке — он послужит натуральным загустителем для жаркого. Болгарский перец нарежьте кусочками, лук — полукольцами или кубиками. Чеснок измельчите с помощью тёрки или пресса. Если используете свежие помидоры, их нужно предварительно очистить от кожицы и нарезать.
Шаг 2: Обжарка мяса и лука
В кастрюлю с толстым дном налейте немного растительного масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте болгарский перец, слегка пассеруйте, а затем выложите куски баранины. Посолите и тушите под крышкой на среднем огне. Мясо будет выделять собственный сок, но если его окажется мало, можно подлить немного воды. Тушите до состояния полуготовности — мясо должно стать мягким, но ещё не полностью проваренным.
Интересное: Жаркое из свинины за 25 минут.
Шаг 3: Добавление овощей и специй
Когда мясо станет достаточно мягким, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, болгарский перец, помидоры и тёртый чеснок. Залейте содержимое водой так, чтобы она полностью покрывала картофель (примерно 1,5 литра). Положите лавровый лист, приправьте тмином, чёрным перцем горошком и молотым, солью по вкусу. Для пикантности можно добавить немного острого перца или аджики.
Шаг 4: Загущение и окончательное тушение
Через 5–10 минут после закипания добавьте в жаркое натёртый картофель и майоран. Продолжайте медленное тушение до полной готовности всех ингредиентов. Время от времени проверяйте картофель, чтобы он не разварился, и блюдо не превратилось в пюре ;)
Подача
Готовое жаркое получается насыщенным, ароматным и густым благодаря добавлению тёртого картофеля. Подавайте его с ломтём свежего хлеба и маринованным или свежим репчатым луком. Это блюдо отлично согреет в холодный день и станет центром семейного ужина.
Приятного аппетита!
Интересное ещё здесь: Блюда.