Этот рецепт предлагает интересную вариацию традиционного фалафеля, в которую добавлен свежий горошек. Такое обновление не только сохраняет привычную текстуру и вкус блюда, но и делает его более полезным и сочным, обогащая витаминами и клетчаткой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 330 г сырого нута, предварительно замоченного на ночь
- 170 г свежего очищенного горошка
- 1 крупная луковица
- 4 зубчика чеснока (для пюре)
- 2 зеленых перца чили
- 1 большой пучок свежего кориандра
- 2 ч. л. молотого тмина
- 2 ч. л. молотых семян кориандра
- Соль по вкусу
- Масло для жарки (предпочтительно оливковое)
Обратите внимание: Гороховый супчик сварила без мяса и теперь всегда так готовлю..
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
- Подготовьте горошек, очистив его до нужного веса.
- В ступке разотрите чеснок с небольшим количеством соли до состояния пасты.
- Тщательно слейте воду с замоченного нута и промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Если используете цельные специи, измельчите тмин и семена кориандра в ступке или кофемолке.
- Поместите нут и горошек в чашу блендера или кухонного комбайна.
- Добавьте нарезанный лук, перец чили, чесночную пасту, молотые специи и свежий кориандр. Измельчите все ингредиенты до получения однородной массы.
- Если смесь получилась слишком влажной, добавьте немного нутовой муки (для безглютенового варианта), обычной пшеничной муки или панировочных сухарей. Масса должна быть достаточно плотной, чтобы легко формировать шарики.
- С помощью ложки или порционной ложки для мороженого отделите небольшие порции смеси размером с грецкий орех и сформируйте аккуратные шарики. Выложите их на пергамент или слегка смазанный маслом противень.
- В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогрейте оливковое масло. Обжаривайте фалафель партиями до образования равномерной золотистой корочки со всех сторон.
- Готовые шарики выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте теплыми с классическим соусом тахини, соусом ромеско или любым другим по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
#еда #кулинария #рецепт #вегетарианские блюда #горох #нут #фалафель #овощные котлеты
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Гороховый фалафель.