На одном из недавних совещаний губернатор Подмосковья Андрей Воробьёв, вероятно в шутку, высказал идею о включении пельменей в рацион школьного питания. Это предложение вызвало оживлённую дискуссию.
Открытый источник
Сложно сказать, на чём основано утверждение о том, что пельмени подавались в учебных заведениях СССР — найти документальные подтверждения этому не удалось. Однако стоит отметить, что в советских школах и вузах действительно уделяли большое внимание качеству и сбалансированности меню, стремясь исключить вредные для здоровья продукты. Сегодня же пельмени, особенно промышленного производства, часто относят к категории продуктов быстрого приготовления, что вызывает вопросы об их месте в детском питании.
На запрос о возможности включения пельменей в школьное меню Роспотребнадзор дал следующий официальный комментарий:
"Пельмени в меню образовательных организаций Московской области есть.Обратите внимание: Пельмени с Творогом , сыром и зеленью.
Пельмени не запрещены при организации детского питания, но приготовление их из-под ножа (замес теста, приготовление фарша, лепка) в школьной столовой практически невозможно, так как их необходимо готовить в достаточном объеме за короткое время, а накопление продукта несет риск пищевых отравлений"
Логистические и финансовые сложности
Аргумент надзорного ведомства вполне понятен. Чтобы накормить, например, школу на 2000 человек, выдав каждому по 20 пельменей, потребуется приготовить 40 000 штук. Организовать такой объём свежеприготовленного продукта в условиях школьного пищеблока — задача крайне сложная. Скорее всего, пришлось бы закупать готовые замороженные полуфабрикаты. Однако это вызывает новые вопросы о качестве, ведь, как показывают проверки, в школьном питании иногда встречаются просроченные продукты.
Как сообщили корреспонденту "РГ" в пресс-службе Роспотребнадзора, одной из причин отравлений и инфекционных заболеваний детей более чем в 20 регионах стало повсеместное использование просроченных или запрещенных продуктов.
Школьная еда
Вопросы качества и вкуса
Отдельная тема — качество самих пельменей. Где хранить такие большие партии? По самым скромным подсчётам, оптовая цена начинается от 110 рублей за килограмм (не в Москве). В столичных же магазинах качественные пельмени могут стоить 400-600 рублей за упаковку. Таким образом, одна порция в московской школе могла бы обойтись в 150-200 рублей, если не экономить.
Кроме того, существуют строгие требования к рецептуре детского питания. Например, в детских пельменях не должно быть запрещенных для детей ингредиентов, таких как острый перец. Но здесь возникает дилемма: мясо с тестом без приправ и специй может получиться пресным и невкусным. Даже просто отварное мясо без соли и специй не вызывает восторга у детей.
Ещё один практический момент — температура подачи. В школьных столовых блюда часто раскладывают за несколько минут до прихода класса. Пельмени, остыв, станут неаппетитными, а есть их холодными, да ещё и без привычных приправ, вряд ли кому-то понравится.
Пока что инициатива с пельменями выглядит скорее как шутка или не до конца продуманное предложение. Однако в будущем, возможно, мы увидим их в школьном меню, если будут найдены решения всех перечисленных проблем — от логистики и финансирования до обеспечения вкуса и безопасности.
Спасибо за внимание!
Подписывайтесь, ставьте лайки и продвигайте статью!
#школа #пельмени #готовка #москва #новая инициатива #роспотребнадзор #будущее #Андрей воробьев #блюда #личное мнение
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Пельмени в школе.