Добрый день, дорогие читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами уникальным рецептом потрясающего яблочного торта. Это не просто десерт, а настоящее кулинарное открытие — нежный, пропитанный, с воздушными бисквитными коржами, слоем ароматного яблочного пюре и лёгким кремом. Его приготовление не требует профессиональных навыков, поэтому справится даже новичок. В этой статье я подробно, шаг за шагом, расскажу и покажу весь процесс, чтобы ваш торт получился идеальным. Обязательно попробуйте приготовить — этот вкус вас удивит и покорит! Буду рада вашим лайкам и комментариям, они очень поддерживают и вдохновляют.
Ингредиенты
Яблочная начинка
- 8 яблок
- 160 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- сок половины лимона
Бисквит
- 5 яиц категории С1
- 100 г растопленного сливочного масла
- 160 г сахара
- 50 г крахмала
- 130 г пшеничной муки высшего сорта
- 10 г разрыхлителя
Крем
- 270 г творожного сливочного сыра (например, «Филадельфия»)
- 250 мл жирных сливок (от 30%)
- сахарная пудра по вкусу
- 10 г ванильного сахара
Дополнительно
- 150 мл яблочного сока (для пропитки)
- 60 г тёмного шоколада (для украшения)
Приготовление
Шаг 1: Готовим яблочную начинку
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте кусочками произвольной формы. Переложите в кастрюлю, добавьте сахар, ванильный сахар и лимонный сок. Аккуратно перемешайте и поставьте на средний огонь.
Обратите внимание: Сочный завтрак у себя дома за 10 минут.
Тушите яблоки примерно 30 минут, периодически помешивая, пока почти вся жидкость не испарится.
Горячую массу измельчите погружным блендером до состояния однородного гладкого пюре.
Проверить готовность пюре просто: проведите ложкой или лопаткой по массе. Если бороздка не заплывает, значит, пюре достигло нужной консистенции и готово.
Полностью остудите яблочную начинку. Это важный этап, чтобы крем и коржи не «поплыли» при сборке.
Шаг 2: Готовим бисквит
Приступим к приготовлению воздушного бисквита. В глубокой миске слегка взбейте яйца миксером.
Не прекращая взбивания, постепенно тонкой струйкой всыпайте сахар. После того как весь сахар добавлен, продолжайте взбивать массу на высоких оборотах миксера ещё 10–12 минут. Она должна значительно увеличиться в объеме, стать пышной, светлой и густой.
Вот такой воздушной и плотной должна получиться яично-сахарная масса.
В отдельной миске просейте муку, крахмал и разрыхлитель. Это насытит смесь кислородом и обеспечит бисквиту лёгкость.
Сухую смесь вводите во взбитые яйца в два приёма. Каждую порцию аккуратно вмешивайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не осела пена.
В конце влейте охлаждённое растопленное сливочное масло и снова бережно перемешайте тесто до однородности.
В итоге у вас получится гладкое, блестящее и очень воздушное тесто.
Застелите противень пергаментной бумагой и вылейте на него тесто. Равномерно разровняйте лопаткой или ложкой.
Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 15 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому следите за готовностью — бисквит печётся быстро!
Готовый румяный бисквит полностью остудите на решётке.
Шаг 3: Готовим крем и собираем торт
Для крема соедините в глубокой миске охлаждённый творожный сыр, холодные сливки, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивайте миксером на средней, а затем на высокой скорости до получения устойчивых пиков. Важно, чтобы и сыр, и сливки были хорошо охлаждены, иначе крем не загустеет.
Остывший бисквит аккуратно подрежьте по краям, если нужно, и разрежьте на два одинаковых коржа.
Сборка торта:
Первый корж положите на сервировочное блюдо или доску. Щедро пропитайте его яблочным соком с помощью кисточки или ложки.
Равномерно распределите по коржу остывшее яблочное пюре.
Накройте вторым коржом, который также предварительно пропитайте соком. Аккуратно прижмите.
Теперь полностью покройте торт приготовленным кремом, выравнивая верх и бока.
Для красивого украшения можно сделать разметку для шоколадной сетки. Для этого слегка прижмите к крему леску или тонкую нить, создавая квадраты или ромбы.
Растопите тёмный шоколад любым удобным способом (на водяной бане, в микроволновке). Перелейте его в бумажный корнетик или в пакет с отрезанным уголком и нарисуйте сетку по разметке. После этого уберите торт в холодильник на 5–10 минут, чтобы шоколад схватился.
Совет: Мне нравится растапливать шоколад на водяной бане. Для этого мелко порубите шоколад, поместите в жаропрочную миску и поставьте её над кастрюлей с горячей (не кипящей) водой. Постоянно помешивайте, пока шоколад не станет гладким и жидким.
Бока торта украсьте крошкой из обрезков бисквита. Для этого подсушите обрезки в духовке и измельчите в блендере или кофемолке.
Примечание: Обрезки бисквита можно подсушить в духовке при низкой температуре, а затем измельчить в крошку с помощью блендера.
Готовый торт обязательно уберите в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь. За это время коржи хорошо пропитаются, и вкус десерта станет по-настоящему гармоничным и насыщенным.
Приятного аппетита и уютного чаепития!
Торт получается невероятно нежным и лёгким!
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
От всей души благодарю вас за внимание и время, проведённое с моим рецептом!
До новых встреч на страницах сайта!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Такого торта ещё не было! Невероятный Яблочный Торт.