Жареная картошка с луком по праву считается одним из самых любимых и узнаваемых блюд в русской кухне. Это не просто гарнир, а самостоятельное кушанье, которое идеально подходит как для семейного ужина, так и для дружеских посиделок. Его главные достоинства — простота и сытность. Однако, чтобы превратить обычную картошку в кулинарный шедевр с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом, важно знать несколько кулинарных секретов.
Во-первых, выбор картофеля имеет решающее значение. Для жарки лучше всего подходят желтые сорта с низким содержанием крахмала — они меньше развариваются и хорошо держат форму. Если такого картофеля под рукой нет, можно замочить очищенные клубни в холодной воде на полчаса, чтобы избавиться от излишков крахмала.
Во-вторых, заветная золотистая корочка получается при жарке на смеси масел. Сливочное масло даёт неповторимый вкус и аромат, но оно быстро пригорает. Поэтому его лучше комбинировать с растительным или оливковым, которые имеют более высокую температуру дымления. Отличной альтернативой может стать и животный жир, например, смалец.
Не стоит забывать и о специях. Они способны преобразить простое блюдо. Паприка, сушеный чеснок, перец чили или тмин добавят пикантности, а свежие или сушеные травы — розмарин, тимьян, укроп — придадут картошке изысканный аромат.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЖАРЕНОЙ КАРТОШКИ С ЛУКОМ
картофель - 5 шт.
крупные луковицы - 2 шт.
сливочное масло - 50 г
оливковое масло - 80 мл
паприка - 5 г
сушеный чеснок - 5 г
розмарин - 2 веточки
соль - по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРЕНОЙ КАРТОШКИ С ЛУКОМ
Шаг 1: Подготовка картофеля
Подготовьте все ингредиенты. Картофель тщательно вымойте щеткой, очистите от кожуры и поместите в миску с холодной водой.
Обратите внимание: Рецепт самого популярного блюда в Америке!.
Оставьте картофель в воде на 30 минут — это поможет сделать его более плотным при жарке.Шаг 2: Сушка картофеля
Достаньте картофель из воды и ещё раз промойте. Затем обязательно обсушите его бумажными полотенцами. Излишняя влага — главный враг хрустящей корочки, так как картофель будет тушиться, а не жариться.
Шаг 3: Нарезка и начало жарки
Очистите лук и нарежьте его полукольцами или кубиками. Картофель нарежьте брусочками или соломкой. В сковороде разогрейте смесь сливочного и оливкового масел. Выложите картофель и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, примерно каждые 5 минут.
Шаг 4: Контроль процесса жарки
Если картофель начинает слишком сильно подгорать, убавьте огонь. Посолите картофель по вкусу и хорошо перемешайте. Примерно за 7 минут до готовности добавьте к картофелю нарезанный лук.
Шаг 5: Добавление специй
Промойте и обсушите веточки розмарина. Отделите иголки от стеблей. За пару минут до окончания готовки добавьте к картофелю с луком паприку, сушеный чеснок и иголки розмарина. Перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты, после чего снимите сковороду с огня.
Шаг 6: Подача
Подавайте жареную картошку с луком горячей, прямо с пылу с жару. Она прекрасно сочетается с запеченным мясом, курицей или жареными колбасками. В качестве легкого дополнения отлично подойдут свежие овощные салаты.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Чтобы картошка получилась именно жареной, а не тушеной, не перегружайте сковороду. Выкладывайте картофель в один-два слоя, не больше. Идеальная посуда для этого блюда — чугунная сковорода с толстым дном и высокими бортиками, которая обеспечивает равномерный нагрев.
КСТАТИ
Жареная картошка с луком может стать полноценным основным блюдом, если добавить к ней грибы. Шампиньоны или лесные грибы придадут блюду насыщенный вкус и аромат, сделав его ещё более сытным и интересным.
Больше рецептов на https://a-eda.ru/
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Итак, званием самого «русского» блюда награждается жареная картошка с луком на сковороде.