Современному человеку сложно представить, что менее двух столетий назад обеденный стол мог представлять смертельную опасность. Викторианская эпоха, несмотря на свой внешний лоск и строгие моральные устои, была временем удивительно рискованных и отталкивающих с сегодняшней точки зрения пищевых практик. Многие из этих «кулинарных изысков» не только не приносили пользы, но и становились прямой причиной тяжелых болезней и даже гибели людей, отражая темные стороны медицины и торговли того времени.
Кровавый эликсир: Свежая кровь как лекарство
В XIX веке среди британской аристократии распространилось странное поверье, что свежая кровь животных способна излечить от чахотки (туберкулеза) — бича той эпохи. Под влиянием врачей, считавших это панацеей, модные дамы и господа посещали скотобойни, чтобы получить чашку теплой, только что собранной крови. Некоторые, не дожидаясь забоя, пытались собирать кровь прямо из ран животных. Этот ритуал, однако, был не просто бесполезен, но и крайне опасен. Помимо очевидного риска заражения паразитами и бактериями, избыток железа, поступавший в организм, приводил к гемохроматозу — тяжелому поражению печени, сердца и суставов, что для многих заканчивалось летальным исходом.
Кадр из фильма "Очарование". 1979 г
Макрабельная медицина: Порошок из мумий
Увлечение египтологией в Викторианскую эпоху приняло поистине гротескные формы. Мумии, привозимые из Египта, не только выставлялись в кабинетах редкостей, но и шли на переработку. Их измельчали в порошок, который продавался в аптеках как универсальное средство от эпилепсии, для заживления ран и остановки кровотечений. Высокий спрос быстро привел к появлению подделок: недобросовестные торговцы использовали для «мумиё» останки недавно умерших людей, что, разумеется, не имело никакого лечебного эффекта и лишь увеличивало риск инфекций.
«Осмотр мумии в присутствии дам». Поль Доминик Филиппото. 1891 г
Фальсифицированный салуп: Модный и опасный напиток
Салуп — напиток из коры сассафраса, подслащенный и разбавленный молоком, — был популярным утренним тонизирующим средством в высшем обществе. Однако из-за дороговизны и дефицита настоящего сырья продавцы часто заменяли его гнилой чайной заваркой или другими суррогатами. Употребление такого поддельного салупа вызывало сильнейшие отравления и рези в желудке. Интересно, что мода на напиток пошла на спад после того, как его стали рекламировать как лекарство от венерических болезней — пить его публично стало считаться компрометирующим.
«Чай и сплетни». Роберт Пейтон Рид. 1859 г
Обратите внимание: Ирочкины рецепты. Кексы перемирия (100% безопасные для фигуры).
Токсичные добавки: Свинец, стрихнин и не только
Пищевая промышленность XIX века была настоящим полем для экспериментов с опасными веществами. Свинец добавляли в сыр, вино и кондитерские изделия для улучшения цвета и консервации. Пекари «обогащали» хлеб мелом, гипсом, опилками и даже замешивали тесто босиком. Пиво часто варили в свинцовых котлах, а для придания ему горьковатого вкуса использовали стрихнин — мощнейший яд, применяемый в крысином яде. Спортсмены, употреблявшие такие «бодрящие» напитки, нередко становились жертвами паралича и остановки дыхания.
Стрихниновый флакон, 19 век
Человеческие останки как ингредиент
Аптекари той эпохи использовали в рецептах и человеческие останки. Существовали, например, рекомендации смешивать порошок из черепа молодой женщины с шоколадом для лечения инсульта или соединять толченые кости с патокой против эпилепсии. Этот мрачный спрос породил целую индустрию похищения тел с кладбищ. Родственники были вынуждены устанавливать на могилах стальные клетки и нанимать охрану. В конце концов, дефицит «сырья» привел к появлению банд, которые убивали людей на улицах, чтобы продать их тела в качестве «умерших от болезни».
Стальные клетки над викторианскими могилами для защиты захоронений от вандалов
Бытовая опасность: Уличная еда и антисанитария
На фоне описанных экзотических опасностей обыденные практики тоже несли угрозу. Уличные забегаловки, где подавали, к примеру, отварного угря с рисовой кашей, часто становились рассадниками инфекций. Посуда — чашки и ложки — передавалась от одного посетителя к другому без какой-либо мойки, что способствовало молниеносному распространению болезней. Даже относительно безобидное ослиное молоко, которое иногда пили вместо коровьего, не могло компенсировать общий уровень пищевого риска той эпохи.
Поедание горячего угря в уличном ресторане. Фото
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Опасные блюда Викторианской эпохи.