Этот рецепт свекольника предлагает нестандартный подход к приготовлению классического блюда, который может удивить даже тех, кто думает, что знает о нём всё. Результат получается настолько насыщенным и гармоничным, что легко затмевает версии из обычных столовых.
Пошаговое приготовление
Давайте разберем процесс приготовления по шагам, чтобы ничего не упустить.
- Подготовка основы: Первым делом очистите и нарежьте картофель удобным для вас способом (кубиками, соломкой).
На заметку: Вкуснейший сырный суп с креветками, который очень понравился гостям.
Залейте картофель холодной водой и временно отставьте в сторону.
- Лук и яйца: Тонко нашинкуйте репчатый лук. Параллельно поставьте вариться вкрутую куриные яйца — для наваристости супа лучше взять 5-10 штук.
- Свекла: Очистите свежую свеклу и натрите её на крупной терке. Именно натертая свекла даст супу красивый, насыщенный цвет и равномерно распределится в бульоне.
Приготовление зажарки
- Обжарка лука: Выложите лук на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости.
- Тушение овощей: К почти готовому луку добавьте натертые свеклу и морковь. Всё хорошо перемешайте и тушите на среднем огне до мягкости овощей. В конце тушения посолите, поперчите по вкусу, можно добавить пропущенный через пресс чеснок для пикантности.
- Добавление яиц: Очищенные и нарезанные кубиками вареные яйца отправьте в сковороду к овощам. Прогрейте всё вместе ещё 2-3 минуты, чтобы вкусы соединились, затем снимите с огня.
Сборка супа
- Картофельный бульон: Поставьте на огонь кастрюлю с залитым водой картофелем.
Вариант с мясом: Если вы предпочитаете более сытный вариант, на этом этапе можно добавить в кастрюлю предварительно отваренное мясо (говядину, свинину) или курицу. Классический постный свекольник прекрасно обходится и без них.
После закипания воды с картофелем выложите в кастрюлю всю овощную зажарку со сковороды. Посолите суп по вкусу и варите до полной готовности картофеля.
Финальные штрихи: За пару минут до готовности добавьте в кастрюлю мелко нарезанную свежую зелень (зеленый лук, укроп, петрушку) и 1-2 лавровых листа для аромата.
Доведите суп до готовности и снимите с плиты. Подавайте, заправив ложкой сметаны или майонеза. Любители острого могут добавить соус чили и дополнительный чеснок.
Главное преимущество этого свекольника — его универсальность. Он невероятно хорош и в горячем виде как наваристый суп, и в охлажденном — как освежающая летняя окрошка.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Свекольник, который вкуснее, чем в любой столовой.