Приветствуем всех ценителей домашней кухни и ярких вкусов!
В холодный день нет ничего лучше тарелки ароматного, согревающего супа. Предлагаем вам окунуться в мир армянской кухни с её щедрыми пряностями и научиться готовить два сытных супа, для которых не потребуется мясо. Эти блюда доказывают, что глубина вкуса достигается за счёт гармонии овощей, зелени и традиционных приправ.
Спас — крем-суп на основе мацони
Этот суп — настоящая симфония зелени и пряностей. Кинза, мята и аджика создают освежающий и одновременно согревающий эффект, а мацони (или мацуни) придаёт характерную бархатистую кислинку. Для приготовления вам понадобится: 100 г кинзы, 50 г мяты, соль, 0,5 л воды, 60 мл сметаны, 40 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, 0,5 л мацони и 300 г дзавара (мелкой армянской пшеницы, которую можно заменить кус-кусом или пшеном).
Приготовление: Сначала отварите крупу до готовности (около 15 минут) и слейте воду. В кастрюле соедините муку, соль и яйцо, тщательно взбейте до однородности. Постепенно введите сметану, мацони, воду и подготовленную крупу. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения и варите на медленном огне около 20 минут, не забывая помешивать, чтобы суп не пригорел.
Полезный совет: Ищете больше вдохновения? Здесь собраны топовые и простые рецепты.
Пока суп варится, обжарьте нарезанный лук на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте лук в суп, а следом — мелко нарезанную кинзу, мяту и ваши любимые пряности (например, сушеную кинзу или чаман). Дайте супу настояться. Если мацони найти не удалось, смело заменяйте его густым кефиром или натуральным йогуртом.Сытный чечевичный суп
Простой, питательный и невероятно ароматный суп, который станет основой сытного обеда. Вам потребуется: 3 картофелины, 200 г чечевицы (лучше красной, она быстрее разваривается), 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 15 г томатной пасты, 2 ч. л. молотого красного перца (по вкусу), 800 мл воды и 2 ст. л. муки для загущения.
Приготовление: На сухой сковороде слегка обжарьте муку до лёгкого кремового оттенка. В отдельной сковороде растопите масло и обжарьте на нём мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте к луку томатную пасту и красный перец, обжаривайте ещё пару минут, чтобы паста «раскрылась». В кастрюлю с кипящей водой отправьте нарезанный кубиками картофель и содержимое сковороды с луком. Всыпьте обжаренную муку, хорошо размешайте, чтобы не было комочков, и варите около 10 минут. Затем добавьте промытую чечевицу и варите суп ещё 25-30 минут до полной готовности чечевицы и картофеля. Подавайте, украсив свежей зеленью.
А вы уже пробовали эти армянские супы?
Делитесь своими впечатлениями и советами по приготовлению в комментариях! Возможно, у вас есть свои секреты или варианты этих рецептов.
Спасибо, что были с нами!
Если вам понравились эти рецепты и вы хотите видеть больше подобных материалов, поддержите канал лайком и подпиской. Это очень мотивирует нас готовить для вас новые публикации!
Открывайте для себя мир кулинарии: Больше рецептов и идей в разделе «Блюда».
Источник статьи с адаптацией: Два рецепта армянских супов без мяса.