Ингредиенты для рыбного рулета
Для приготовления сочного и ароматного рыбного рулета вам понадобятся следующие продукты:
- Для фарша: рыбный фарш – 1 кг (лучше всего использовать смесь из 2-3 разных видов рыбы, например, судака, щуки и карпа).
- Овощи и зелень: репчатый лук – 1 кг, морковь – 1 шт., чеснок – 4-5 зубчиков, свежий укроп и петрушка – небольшой пучок, сухая зелень (укроп, петрушка) – по 1 небольшому пучку.
- Для связки и вкуса: яйца куриные – 2 шт., подсолнечное масло – 3-4 ст.л.
- Специи и приправы: соль – 2 ст.л., перец красный молотый – по вкусу, перец горошком – 8-10 горошин, лавровый лист – 3-4 шт., кориандр молотый – 1/4 ч.л., розмарин сушеный – 1/2 ч.л., гвоздика – 3-4 шт., сухой чеснок – 1 ч.л.
- Для бульона: вода – 1,5-2 литра.
Приготовление начинки
Начните с подготовки овощной основы. Очистите 1 кг лука и 2-3 зубчика чеснока, мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле до мягкости и приятного золотистого оттенка. Это придаст фаршу сладковатые нотки и насыщенный аромат.
Пропустите рыбный фарш вместе с обжаренным луком и чесноком через мясорубку с мелкой решеткой. Для получения однородной и нежной текстуры рекомендуется сделать это 1-2 раза.
В полученную массу добавьте 2 яйца, 1 столовую ложку соли (без горки) и молотый красный перец по вашему вкусу. Яйца будут выступать связующим элементом, а перец добавит легкую остроту.
Формирование рулета
Тщательно вымесите фарш руками до состояния плотной, густой и пластичной массы. Чтобы процесс был чистым и удобным, застелите рабочую поверхность пищевой пленкой. Поверх пленки положите смоченный водой кусок марли. Равномерно распределите рыбную смесь по марле, сформируйте руками влажный и аккуратный рулет цилиндрической формы и плотно заверните его в марлю, как в конверт. Это не даст рулету развалиться при варке.
Приготовление ароматного бульона
Для варки рулета приготовьте насыщенный бульон. На дно широкой кастрюли или глубокой сковороды положите очищенную луковицу, морковь, нарезанную кольцами, оставшуюся столовую ложку соли и все специи: лавровый лист, перец горошком, кориандр, розмарин, гвоздику, сухой чеснок, сушеную и свежую зелень. Залейте ингредиенты 1,5-2 литрами воды и доведите до кипения.
Варка и подача
Осторожно опустите завернутый в марлю рулет в кипящий бульон.
Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 2-2,5 часов. Для равномерного приготовления и красивого цвета примерно через час после начала варки аккуратно переверните рулет.Готовый рулет извлеките из бульона и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 4-12 часов. Это важный этап: рулет «дойдет», станет более плотным и его будет легко нарезать. Перед подачей освободите его от марли и нарежьте красивыми ломтиками толщиной 2-2,5 см.
Подавайте охлажденный рыбный рулет в качестве закуски или холодной закуски. Идеальными дополнениями станут оливки, свежая зелень, дольки лимона, а также соусы на выбор: классический майонез, острая горчица, хрен или любой нежный рыбный соус.
Приятного аппетита!
Если вам нравятся наши рецепты, ставьте лайк и подписывайтесь на страницу, чтобы не пропустить новые публикации.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Рецепт приготовления фаршированной рыбы.