Попробуйте сытное и ароматное грузинское лобио из красной фасоли
Если вы ищете вкусное, питательное и богатое белком блюдо из фасоли, то лобио — идеальный выбор. Это традиционное грузинское кушанье покоряет насыщенным вкусом, ароматом свежей зелени и пряностей. Оно прекрасно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Приготовление требует времени, но результат того стоит: вы получите невероятно ароматное, сытное и полезное блюдо, которое точно оценят ваши близкие.
Ингредиенты для приготовления лобио
Для этого рецепта вам понадобятся следующие продукты:
- Красная фасоль — 300 г;
- Спелые помидоры — 5 шт. (около 500-600 г);
- Репчатый лук — 3 средние головки;
- Чеснок свежий — 3 зубчика;
- Зеленый лук — небольшой пучок;
- Свежая петрушка — небольшой пучок;
- Свежий укроп — небольшой пучок;
- Масло подсолнечное для жарки;
- Соль по вкусу;
- Перец черный молотый;
- Перец красный молотый чили (по желанию, для остроты);
- Чеснок сушеный;
- Розмарин сушеный;
- Семена кориандра;
- Лавровый лист — 2-3 шт.;
- Вода.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка фасоли
Первым делом красную фасоль нужно замочить в холодной воде. Это важный этап, который позволяет бобовым быстрее приготовиться и стать более нежными. Рекомендуется замачивать фасоль на несколько часов, а лучше всего — на ночь.
После замачивания тщательно промойте фасоль под проточной водой.
Переложите её в кастрюлю, залейте свежей водой так, чтобы она покрывала фасоль на 2-3 пальца. Добавьте щепотку соли и 1-2 лавровых листа для аромата. Поставьте кастрюлю на огонь.
После закипания убавьте огонь и варите фасоль около 1 часа до мягкости. Время приготовления может немного варьироваться в зависимости от сорта фасоли.
Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Лавровый лист удалите.
Шаг 2: Подготовка овощей и зелени
Пока варится фасоль, подготовьте остальные компоненты. Очистите чеснок и мелко порубите его ножом.
Очистите репчатый лук. Чтобы избежать слезотечения, можно промыть очищенные луковицы под холодной водой или на несколько минут положить их в морозильную камеру. Нарежьте лук средними кубиками или полукольцами.
Обратите внимание: Вкусное варенье из тыквы с апельсинами и лимоном.
Помидоры вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Кожицу можно предварительно снять, обдав томаты кипятком, но это необязательно.
Зелень (зеленый лук, петрушку и укроп) тщательно промойте, обсушите и мелко порубите.
Шаг 3: Обжарка и тушение
В сковороде с толстым дном или в сотейнике разогрейте на среднем огне подсолнечное масло.
Добавьте в разогретое масло измельченный чеснок. Обжаривайте его буквально 20-30 секунд, пока не появится насыщенный аромат.
Сразу же добавьте нарезанный репчатый лук. Обжаривайте лук с чесноком на среднем огне до мягкости и легкой золотистости, периодически помешивая.
Когда лук станет мягким, добавьте в сковороду нарезанные помидоры.
Тушите овощную смесь вместе около 5-7 минут, пока помидоры не пустят сок и не станут мягче.
Теперь добавьте в сковороду отваренную фасоль. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Пришло время для специй, которые создают неповторимый вкус лобио. Добавьте соль, черный и красный молотый перец, сушеный чеснок, щепотку семян кориандра и розмарина. Положите 1-2 лавровых листа. Влейте немного воды (примерно 50-100 мл), чтобы блюдо не пригорело, и оно могло немного потушиться.
Тщательно все перемешайте и готовьте на среднем огне, периодически помешивая.
За 5-7 минут до готовности добавьте в сковороду всю подготовленную свежую зелень: зеленый лук, петрушку и укроп.
Продолжайте тушить лобио, помешивая, пока почти вся жидкость не испарится, а блюдо не приобретет густую, ароматную консистенцию.
Подача и завершение
Готовое лобио снимите с огня. Дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут — это позволит вкусам окончательно соединиться.
Подавайте лобио горячим или теплым. Оно прекрасно сочетается с хрустящим хлебом, лепешками или может выступать как самостоятельное сытное блюдо. Приятного аппетита!
Надеемся, этот рецепт придется вам по вкусу! Если вам понравилось, оцените его и поделитесь своим мнением в комментариях.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Вкусное блюдо из красной фасоли под названием лобио.