Этот рецепт предлагает упрощенную версию классического жульена, которую можно приготовить целиком на обычной сковороде, минуя этап запекания в духовке. Вам не придется готовить соус отдельно — все ингредиенты соединяются в одной посуде, что экономит время и упрощает процесс. Идеальный вариант для быстрого и вкусного ужина.
Ингредиенты
Для приготовления жульена на сковороде вам понадобятся:
- Куриное филе — 300 г
- Свежие грибы (шампиньоны или другие) — 250 г
- Сливки (20% жирности) — 200 мл
- Твердый сыр (например, российский или гауда) — 120 г
- Сливочное масло — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
Подготовка ингредиентов
Тщательно вымойте и обсушите грибы, затем нарежьте их тонкими пластинками. Куриное филе также промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте средними кубиками или брусочками. Сыр натрите на крупной терке.
Обжарка курицы
В глубокой сковороде разогрейте по одной столовой ложке сливочного и растительного масел. Выложите курицу и обжаривайте на среднем огне около 7 минут до полуготовности. Сначала из мяса выделится жидкость — дождитесь, пока она полностью испарится, и кусочки приобретут легкую золотистую корочку.
Интересное: Котлеты из курицы по-министерски.
Переложите обжаренную курицу на отдельную тарелку.Приготовление грибов и сборка блюда
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло (по 1 ст. ложке каждого вида). Выложите грибы и жарьте, помешивая, до румяного цвета и полного испарения выделившегося сока. Верните курицу в сковороду к грибам и перемешайте. Влейте сливки, приправьте солью и перцем, прогревайте смесь на небольшом огне 2–3 минуты, чтобы соус немного загустел.
Финальный штрих
Равномерно посыпьте содержимое сковороды тертым сыром. Накройте крышкой и томите на минимальном огне 1–2 минуты, пока сыр не расплавится в нежную аппетитную корочку.
Вот и все! Ароматный и сытный жульен готов к подаче прямо в сковороде. Это блюдо отлично сочетается с хрустящим хлебом или свежим салатом. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Блюда.