Добрый день, дорогие любители сладкого! Сегодня я хочу поделиться с вами проверенным рецептом приготовления настоящих испанских #Чуррос 🎊 — хрустящих десертных палочек, которые станут украшением любого чаепития. Это классический вариант, который гарантированно получится даже у начинающих кулинаров.
Что потребуется для теста
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
✔️ 225 г пшеничной муки высшего сорта
✔️ 2 куриных яйца среднего размера
✔️ 60 г сахарной пудры (часть пойдет в тесто, часть — для обсыпки)
✔️ 60 г качественного #сливочного масла
✔️ 250 мл чистой питьевой воды
✔️ 1 щепотка соли для баланса вкуса
✔️ Растительное масло для глубокой жарки (фритюра)
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Приготовление заварного теста.
В небольшой кастрюле соедините воду, нарезанное кусочками сливочное масло, соль и половину подготовленной сахарной пудры. Поставьте смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до активного кипения.
Шаг 2: Замес основы.
Муку обязательно просейте в глубокую миску — это обогатит её кислородом и сделает тесто воздушнее. Сделайте в центре горки из муки углубление (так называемый «колодец»). Не снимая кастрюлю с огня, тонкой струйкой вливайте в муку горячую масляно-водную смесь, интенсивно вымешивая массу #деревянной лопаткой или ложкой.
Шаг 3: Введение яиц.
Яйца слегка взбейте вилкой в отдельной чашке. Дайте заварной массе в миске немного остыть (2-3 минуты), чтобы яйца не свернулись от высокой температуры. Затем постепенно, порциями, вводите яичную смесь в тесто, каждый раз тщательно перемешивая до полной однородности. У вас получится гладкое, блестящее и достаточно густое тесто.
Кстати, любителям полезных закусок может понравиться: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
Шаг 4: Отдых теста.Накройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре минимум на 1 час. Это важный этап — клейковина в муке «успокоится», и тесто станет более эластичным, что облегчит формовку.
Шаг 5: Формовка и жарка.
В глубокой сковороде или во фритюрнице хорошо разогрейте растительное масло. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок со звездчатой насадкой (диаметром около 1-1,5 см). Аккуратно выдавливайте полоски теста прямо в кипящее масло, отрезая их ножницами на нужную длину (обычно 10-15 см).
Шаг 6: Финальные штрихи.
Обжаривайте чуррос порциями, не перегружая сковороду, до равномерного золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Готовые палочки шумовкой переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки масла. Пока чуррос ещё горячие, обильно посыпьте их оставшейся сахарной пудрой через ситечко. Дайте им немного остыть — так они станут максимально хрустящими снаружи и останутся нежными внутри. Подавайте к кофе, горячему шоколаду или как самостоятельный десерт.
Больше кулинарных идей ищите в разделе: Блюда.