Перловка с овощами и томатной пастой — это одно из моих любимых веганских блюд, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный, почти итальянский вкус. Блюдо получается сытным, ароматным и идеально подходит для повседневного ужина или полезного обеда. Его точно стоит попробовать даже тем, кто только начинает знакомство с вегетарианской кухней!
Что понадобится:
- Перловая крупа — 1 стакан (около 200 мл)
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Морковь — 1 штука (среднего размера)
- Свежие грибы (шампиньоны или любые другие) — 200-300 грамм
- Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
- Масло для жарки: горчичное нерафинированное (идеально для высоких температур) и подсолнечное нерафинированное
- Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) — небольшой пучок
- Томатная паста — 2-3 столовые ложки
- Специи: молотый чёрный перец, красный перец (чили или паприка), соль
Пошаговое приготовление:
- Подготовка крупы. Перловку тщательно промойте в холодной воде, затем залейте чистой водой и оставьте замачиваться на несколько часов (оптимально — на ночь). Это сделает крупу более нежной и сократит время варки.
- Варка перловки. После замачивания снова промойте крупу, переложите в кастрюлю, залейте водой в пропорции 1:2 (на стакан крупы — два стакана воды). Добавьте щепотку соли, доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите около 50 минут, пока крупа не станет мягкой и впитает воду.
- Обжарка овощей. Пока варится перловка, подготовьте овощи. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой, грибы порежьте пластинками, чеснок мелко порубите. На сковороде разогрейте смесь горчичного и подсолнечного масел (горчичное масло отлично подходит для жарки благодаря высокой температуре дымления). Обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте грибы и готовьте до золотистого цвета. В конце добавьте чеснок и прогрейте ещё минуту.
Интересное: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
- Сборка блюда. К готовым обжаренным овощам на сковороде добавьте отваренную перловку, томатную пасту, все специи и мелко нарезанную зелень. Тщательно всё перемешайте и прогрейте на медленном огне 5-7 минут, чтобы вкусы соединились.
Ароматный и сытный гарнир готов! Подавайте его горячим, украсив дополнительной свежей зеленью.
Приятного аппетита! Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на мой канал — здесь вас ждёт ещё много простых, вкусных и полезных веганских и вегетарианских блюд!
Интересное еще здесь: Блюда.
Перловка с овощами и томатной пастой. Как вкусно приготовить перловку? Веган рецепт!.