Знакомство с печеньем Савоярди
Добрый день, уважаемые читатели и подписчики!
В этой статье мы подробно рассмотрим уникальное печенье, известное под двумя названиями: «Савоярди» и «Дамские пальчики». Вы узнаете, почему оно занимает особое место в кондитерском искусстве.
Главная особенность этого печенья в том, что его редко подают как самостоятельный десерт. Гораздо чаще «Савоярди» выступает в роли идеальной основы для создания сложных многослойных сладостей. Самый знаменитый десерт, в котором оно используется, — это, безусловно, тирамису.
- Что же делает это печенье таким удачным компонентом для изысканных десертов?
Секрет кроется в особой технологии приготовления. Благодаря ей печенье приобретает удивительную способность: оно прекрасно впитывает жидкости (кофе, сиропы, ликеры), но при этом не размокает, не теряет форму и не превращается в кашу. Эта «структурная память» делает «Дамские пальчики» совершенной основой для десертов с пропиткой.
История происхождения
История этого лакомства уходит корнями в конец XV века. Печенье было впервые приготовлено на кухне герцогов Савойских к визиту короля Франции. Оно так понравилось монарху, что вскоре получило статус официального десерта Савойского графства и название «Савоярди» в его честь.
Рецепты тирамису с печеньем Савоярди
Теперь, зная историю, давайте перейдем к практике. Предлагаем вам два популярных рецепта тирамису, где главную роль играет это замечательное печенье.
1. Тирамису в стакане (порционный)
Ингредиенты:
- Крепкий охлажденный кофе — 100-150 мл.
- Яичный желток — 1 шт.
- Сахарная пудра — 1-2 ст. л.
- Ванильный сахар — 10 г.
- Сыр маскарпоне — 250 г.
- Печенье Савоярди — 100 г.
- Какао-порошок — для посыпки.
- Темный шоколад — 50 г (опционально).
Приготовление:
- Приготовьте крепкий кофе, подсластите по вкусу и полностью остудите.
- Желток взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
- Добавьте маскарпоне и тщательно перемешайте до однородности крема.
- Порционные стаканы слегка прогрейте над паром и изнутри припудрите какао.
- Печенье «Савоярди» быстро обмакните с двух сторон в кофе, разломите на кусочки и выложите первый слой на дно стакана.
- При желании на печенье можно капнуть немного ликера или растопленного шоколада.
- Сверху выложите часть крема. Чередуйте слои печенья и крема, пока стакан не заполнится.
- Уберите десерт в холодильник минимум на 30-40 минут. Для более насыщенного вкуса лучше дать ему настояться 3-4 часа или даже ночь.
Обратите внимание: ПП печенье на скорую руку.
- Перед подачей украсьте тирамису просеянным какао-порошком, тертым шоколадом, ягодами или мятой.
Приятного аппетита!
2. Классический тирамису (в форме)
Ингредиенты:
- Печенье Савоярди — 10 шт. (около 100 г).
- Яйцо — 1 шт.
- Маскарпоне — 80 г.
- Сахарная пудра — 25 г.
- Готовый крепкий кофе — 50 мл.
- Коньяк или ром — 20 мл.
- Какао-порошок — 2 ст. л. для посыпки.
Приготовление:
- Охлажденный кофе смешайте с алкоголем.
- Отделите желток от белка. Желток взбейте с сахарной пудрой. Белок взбейте в крепкую пену.
- Маскарпоне слегка взбейте вилкой, чтобы размягчить. Аккуратно смешайте его с желтковой массой, а затем вмешайте взбитый белок.
- Форму (или контейнер) застелите пергаментом для легкого извлечения.
- Печенье обмакивайте в кофейно-алкогольную смесь только с одной стороны (верхней). Сухой стороной укладывайте на дно формы. Это не даст десерту «расползться».
- Покройте слой печенья кремом. Повторите слои. Верхним должен быть крем.
- Накройте десерт и уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
- Перед подачей обильно посыпьте какао-порошком через ситечко.
Приятного аппетита!
Дорогие друзья, надеюсь, эта статья была для вас полезной и интересной. Если вам понравилось, не забывайте ставить лайки и делиться мнением в комментариях. Новым читателям предлагаю подписаться, чтобы не пропустить свежие материалы о кулинарии и вкусных рецептах.
До новых встреч на страницах сайта!
#рецепты #тирамису рецепт #тирамису дома #тирамису #печенье савоярди #печенье дамские пальчики #история печенья савоярди #десерт без выпечки #простые десерты #тирамису в стакане
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Печенье Савоярди или Дамские пальчики - его история происхождения и рецепты тирамису.