Встречайте новый год или любой праздник с потрясающим десертом! Я испекла свой фирменный радужный торт и готова поделиться проверенным рецептом. Этот торт не только выглядит невероятно ярко и празднично, но и обладает восхитительным нежным вкусом. Обязательно попробуйте повторить этот кулинарный шедевр у себя дома!
Рецепт американского торта «Радуга»
Этап 1. Приготовление разноцветных бисквитов
Ингредиенты для теста:
(Указанное количество рассчитано на 2 бисквита диаметром 20-22 см. Для полного торта потребуется испечь 6 коржей, поэтому лучше готовить тесто тремя порциями или умножить ингредиенты втрое):
- 3 яйца комнатной температуры;
- 150 грамм сахара;
- 75 грамм муки;
- 30 грамм картофельного крахмала;
- пищевые красители шести цветов радуги (красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий, фиолетовый).
Важно: все ингредиенты должны быть комнатной температуры для лучшего взбивания.
Пошаговое приготовление:
- Сначала подготовьте сухие ингредиенты: смешайте муку с картофельным крахмалом и тщательно просейте через сито. Это насытит смесь кислородом и сделает бисквит более воздушным.
- Аккуратно отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером в устойчивую пену. Когда пена начнет держать форму, продолжая взбивать, добавляйте сахар небольшими порциями, чтобы масса стала гладкой и блестящей.
- Не прекращая взбивать, добавьте желтки по одному, полностью вмешивая каждый в белковую массу.
- Порциями введите просеянную мучную смесь в яичную основу.
- Очень аккуратно, плавными движениями сверху вниз, перемешайте тесто силиконовой лопаткой. Важно сохранить воздушную структуру и не допустить оседания пены.
- Разделите готовое тесто на две равные части. В каждую часть добавьте немного пищевого красителя (например, для первой партии — красный и оранжевый) и бережно перемешайте до однородного цвета.
- Разогрейте духовой шкаф до 160 градусов по Цельсию.
- Подготовьте две разъемные формы: застелите дно пергаментной бумагой. Равномерно распределите цветное тесто по формам.
- Выпекайте бисквиты 20-25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Достаньте готовые коржи из духовки и дайте им полностью остыть прямо в формах при комнатной температуре.
- Только после полного остывания аккуратно пройдитесь ножом по краям и извлеките бисквиты из форм.
Этап 2. Приготовление лимонного крема
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Ингредиенты для крема:
- 500 мл охлажденных сливок жирностью 33%;
- 500 грамм охлажденного сыра маскарпоне;
- 3 столовые ложки сахарной пудры (можно регулировать по вкусу);
- Цедра одного крупного лимона.
Приготовление крема:
В глубокую миску положите холодные сливки и сыр маскарпоне. Взбивайте миксером на средней скорости до тех пор, пока масса не загустеет и по консистенции не станет напоминать очень густую сметану. Затем добавьте сахарную пудру и мелко натертую лимонную цедру. Еще раз коротко взбейте до однородности. Крем готов!
Этап 3. Приготовление лимонной пропитки
Ингредиенты:
- Сок, выжатый из 1-2 лимонов (около 50-100 мл);
- Холодная вода.
Приготовление:
Выжмите сок из лимонов в мерный стакан. Долейте холодной воды до отметки 100-150 мл (примерно 1/2 или 2/3 стакана), чтобы получить легкий лимонад для пропитки. Он придаст коржам приятную цитрусовую свежесть и дополнительную влажность.
Этап 4. Сборка и украшение торта
Пропитка и сборка:
- Начинайте сборку с самого темного коржа. Положите фиолетовый бисквит на сервировочную тарелку или подставку. С помощью кисточки или ложки равномерно пропитайте его небольшим количеством лимонада.
- Нанесите на пропитанный корж слой лимонного крема (примерно 2-3 столовые ложки) и разровняйте.
- Сверху аккуратно положите следующий корж (синего цвета), слегка прижмите. Пропитайте его лимонадом и также смажьте кремом. Повторите эту процедуру со всеми оставшимися коржами в порядке цветов радуги: зеленым, желтым, оранжевым и, наконец, красным.
Оформление и финальные штрихи:
- Оставшийся крем разделите: большую часть слегка подкрасьте синим пищевым красителем до получения нежного голубого оттенка. Этим кремом полностью покройте собранный торт сверху и с боков, создавая ровный слой.
- Для украшения используйте шоколадные драже M&M's или фиолетовые конфеты Skittles, чтобы выложить на торте дугу радуги. Облака можно сделать из белого зефира (маршмэллоу), разрезанного пополам. Бока торта обсыпьте мелкой цветной кондитерской посыпкой.
- Готовый торт необходимо убрать в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Это нужно для того, чтобы коржи хорошо пропитались, а крем стабилизировался.
Приятного аппетита и ярких впечатлений от этого волшебного десерта!
#рецепт торта #торт рецепт #выпечка рецепт #выпечка и десерты #бисквитный торт #бисквит рецепт #новогодний стол #украшение торта #как украсить торт #торт для детей
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Рецепт безумно вкусного и яркого американского торта «Радуга».