Дорогие читатели! Даже если лето не было слишком жарким, сезон фруктов и ягод всегда дарит нам возможность сделать вкусные заготовки. Кажется, что все возможные варенья и компоты уже готовы, но есть ещё один прекрасный вариант — домашняя пастила. Особенно хороша она из абрикосов. Это натуральное и полезное лакомство станет отличной альтернативой магазинным конфетам зимой. Приготовить её совсем несложно, особенно если у вас есть дегидратор (сушилка для овощей и фруктов).
Выбор и подготовка абрикосов
Для идеальной пастилы выбирайте самые спелые, даже перезрелые абрикосы. Они должны быть мягкими, сочными и ароматными — это гарантия насыщенного вкуса и нужной консистенции.
Тщательно промойте фрукты под проточной водой и удалите косточки.
Приготовление фруктовой массы
Подготовленные абрикосы нужно измельчить. Самый простой способ — пропустить их через мясорубку. Можно также использовать блендер для получения однородного пюре.
Попробуйте получившуюся массу. Если абрикосы показались вам кисловатыми, добавьте сахар. Классическая пропорция — около 200 граммов сахара на 1 килограмм очищенных абрикосов. Тщательно перемешайте до начала варки.
Поставьте абрикосовое пюре на огонь и доведите до кипения. Как только сахар полностью растворится, поварите массу ещё 5–7 минут на небольшом огне, постоянно помешивая, а затем снимите с плиты.
Обратите внимание: Как сделать манник в домашних условиях?.
Полученную массу необходимо полностью остудить. Это важный этап, так как горячее пюре сложно равномерно распределить по форме.
Формирование и сушка пастилы
Пока масса остывает, подготовьте формы для сушки. Идеальный вариант — специальные силиконовые листы для дегидратора. Если их нет, не беда. Вы можете самостоятельно сделать поддоны из пергаментной бумаги, вырезав их по размеру решётки сушилки. Ключевой момент: обязательно смажьте поверхность пергамента тонким слоем растительного масла. Это позволит потом легко и без повреждений отделить готовую пастилу.
Остывшее абрикосовое пюре аккуратно разлейте по подготовленным формам. С помощью ложки или лопатки равномерно распределите массу по всей площади. Оптимальная толщина слоя — около 0,6–0,8 мм. Слишком толстый слой будет сохнуть очень долго.
Установите лотки в дегидратор. Рекомендуемая температура для сушки фруктовой пастилы — 60°C. Время сушки напрямую зависит от толщины слоя, влажности фруктов и модели прибора. В процессе сушки рекомендуется несколько раз поменять лотки местами (верхние поставить вниз, а нижние — наверх). Это обеспечит равномерное испарение влаги со всех листов.
В среднем, для высыхания 4–5 лотков может потребоваться от 12 до 14 часов. Готовность пастилы проверяется просто: она должна перестать липнуть к пальцам, стать пластичной, но не влажной.
Финальный этап и хранение
Аккуратно отделите готовую пастилу от бумаги. Её можно нарезать на удобные полоски, квадратики или свернуть в рулетики.
Чтобы лакомство сохранило свои качества, важно правильно его хранить. Есть несколько проверенных способов:
- В сухих стеклянных банках с плотно закрывающимися крышками.
- Свернутые рулетики можно хранить в бумажных пакетах в тёмном сухом месте.
- Если кусочки пастилы слегка слипаются, их можно пересыпать небольшим количеством кукурузного или картофельного крахмала.
Такая домашняя пастила — это концентрат летнего солнца и пользы, который будет радовать вас долгими зимними вечерами.
#десерт #пастила #пастила из абрикосов #еда #рецепт пастилы #полезные советы
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Полезно и вкусно. Домашняя пастила из абрикосов. Как её приготовить в домашних условиях.