Здравствуйте, уважаемые читатели моего кулинарного блога!
Меня зовут Ирина, мне 28 лет, и я мама двоих замечательных детей. На этих страницах я делюсь историями из нашей семейной жизни, а также рецептами, которые делают наши будни вкуснее и уютнее. Надеюсь, мой опыт и советы будут вам полезны!
Иногда так хочется порадовать себя и близких чем-то особенным к чаю. Я обожаю песочную выпечку за ее нежную текстуру, и в этот раз решила приготовить пирог с крыжовником. Результат превзошел все ожидания — кисло-сладкий крыжовник раскрылся в этом десерте с совершенно новой стороны, создав идеальный баланс вкусов.
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления этого простого, но очень эффектного пирога вам понадобятся следующие продукты:
- Сливочное масло — 150 грамм (желательно заранее достать из холодильника для размягчения)
- Пшеничная мука — примерно 2 стакана (объемом 250 мл)
- Сахарный песок — 5 столовых ложек
- Разрыхлитель для теста — 10 грамм (или 2 чайные ложки без горки)
- Куриное яйцо — 1 штука (крупное)
- Ванилин — 3 грамма или ванильный экстракт (буквально на кончике ножа)
- Крыжовник, протертый с сахаром — для начинки (можно использовать готовое варенье или свежие ягоды, перетертые с сахаром)
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление начинается с замеса песочного теста. В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло, сахар и яйцо. Взбейте эти ингредиенты с помощью блендера или миксера до получения однородной, слегка посветлевшей массы.
Обратите внимание: Морковный пирог с хрустящей корочкой, а внутри влажный и сочный. Безлактозный рецепт.
К яично-масляной смеси постепенно добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином. Замесите мягкое, пластичное тесто. Если оно будет немного липнуть к рукам, можно добавить еще одну-две столовые ложки муки.
Совет: Главное — не переборщить с мукой, иначе тесто может стать слишком крутым, и пирог потеряет свою нежность.
Готовое тесто разделите на две неравные части: одну побольше (примерно 2/3 от общего объема), другую поменьше (1/3). Меньший кусочек сразу же заверните в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру. Он понадобится позже для создания воздушной крошки.
Возьмите форму для выпечки (в оригинальном рецепте использовалась форма диаметром 32 см), смажьте ее дно и бортики сливочным маслом. Большую часть теста равномерно распределите по дну формы, сформировав невысокие бортики. Это важно, чтобы начинка из крыжовника не вытекала в процессе выпекания.
На основу из теста выложите начинку из протертого с сахаром крыжовника. Достаньте из морозилки затвердевший кусочек теста и натрите его на крупной терке прямо поверх начинки, создавая эффект «тертого» пирога.
Отправьте пирог в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте около 40 минут до появления золотистой корочки. Не пугайтесь, если немного варенья все же вытечет по краям — это придает пирогу домашний, аутентичный вид.
Готовому пирогу дайте немного остыть в форме, после чего его можно подавать к столу. Приятного аппетита!
#домашняякулинария #готовимдома #готовимвкусно #готовимбыстро #рецепт #выпечкакчаю #выпечкарецепт #десерт #вкусно #вкусноипросто
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Новый вкус. Тертый пирог с крыжовником.