Этот нежный муссовый торт с ярким вкусом манго и маракуйи станет настоящим кулинарным путешествием. Он подарит ощущение солнечного лета и тропического отдыха прямо у вас дома.
Ингредиенты для торта
Тропический мусс (основа):
150 г фруктового пюре (смесь манго и маракуйи)
150 мл сливок «Чудское озеро» жирностью 33%
50 г сахарного песка
8 г желатина (листового или гранулированного)
Компоте (фруктовый слой):
200 г тропического пюре (манго-маракуйя)
50 г сахара
5 г желатина
Белый шоколадный мусс:
120 г белого шоколада (качественного)
170 мл молока «Чудское озеро» 3,5%
9 г желатина
400 мл сливок «Чудское озеро» 33%
30 г сахара
1 готовый корж (слой) бисквита, можно использовать ванильный или кокосовый
Пошаговое приготовление
1. Приготовление тропического мусса: В небольшой кастрюле (ковше) смешайте пюре манго-маракуйи с сахаром и доведите до кипения. Предварительно замочите желатин в холодной воде для набухания. Когда сахар в пюре полностью растворится, снимите смесь с огня и добавьте отжатый желатин, тщательно перемешав до его полного растворения. Полученную массу вылейте в кольцо для торта (предварительно охлажденное в морозилке и обтянутое снизу пищевой пленкой). Сверху аккуратно положите слой бисквита — он будет пропитываться. Отправьте заготовку в морозильную камеру для застывания.
2. Приготовление компоте: В сотейнике снова доведите до кипения тропическое пюре с сахаром. Пока оно нагревается, замочите желатин. Холодные сливки взбейте миксером до состояния мягких пиков (когда масса загустеет, но останется пластичной). В горячее пюре добавьте отжатый набухший желатин и хорошо перемешайте.
Обратите внимание: Муссовый десерт из взбитых сливок с клубникой, желе и шоколадом •восторг• Это обязательно нужно попробовать!.
Дайте пюре остыть при комнатной температуре примерно до 30–40°C, после чего аккуратно введите его во взбитые сливки, перемешивая лопаткой снизу вверх. Готовый компоте также вылейте в форму или кольцо и уберите в морозилку.3. Приготовление белого шоколадного мусса: В ковше нагрейте молоко с сахаром почти до кипения. В горячую смесь добавьте поломанный белый шоколад и отжатый предварительно замоченный желатин. Мешайте до получения однородной гладкой массы. Дайте основе остыть до температуры 35–45°C. Пока она остывает, взбейте холодные сливки до мягких пиков. Затем тонкой струйкой влейте молочно-шоколадную основу во взбитые сливки и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Переложите готовый мусс в кондитерский мешок — так будет удобнее собирать торт.
4. Сборка торта: Для сборки вам понадобится силиконовая форма или разъемное кольцо диаметром около 22 см. На дно формы выдавите или выложите часть белого шоколадного мусса. В центр аккуратно поместите замороженную заготовку тропического мусса с бисквитом. Затем заполните оставшимся белым муссом все пустоты вокруг тропического слоя и сверху него, разровняйте поверхность. Сверху в центр положите замороженный слой компоте с бисквитом. Аккуратно прижмите. Собранный торт уберите в морозильную камеру на ночь (или минимум на 6–8 часов) для полного застывания.
5. Завершающий этап: Готовый застывший торт извлеките из формы. Для красивого финиша вы можете покрыть его зеркальной глазурью, велюром (шелковой глазурью) или просто украсить свежими фруктами, кокосовой стружкой и мятой.
Автор рецепта: Милана Мелкумова
#торты
#выпечка
#десерты
#сладости
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Муссовый торт “тропический.