Я уже несколько лет готовлю варенье, используя вместо обычного сахара натуральный подсластитель — стевию. Этот рецепт проверен временем и отлично подходит для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от домашних заготовок.
Какие ягоды и фрукты подходят
Рецепт универсален: я успешно готовила варенье из клубники, ирги, вишни, абрикосов, персиков и черешни. Однако эксперименты с пектином меня разочаровали — он придавал странный привкус и плохо загущал массу, поэтому я от него отказалась.
Идеальные пропорции
Ключ к успеху — правильное соотношение. На 1 килограмм ягод или фруктов я беру 100 граммов стевии. Почему именно столько? Стевия примерно в 5 раз слаще сахара, а мне нравится классическая пропорция 1:2 (сахар к ягодам). Получается, 100 г стевии эквивалентны 500 г сахара, что как раз соответствует моим предпочтениям. Если ягоды кислые, количество стевии можно немного увеличить, но важно не переборщить — избыток даст горьковатое послевкусие.
Секрет приготовления
Из-за малого количества подсластителя ягоды могут давать мало сока. Поэтому я добавляю воду: для сочных ягод — примерно половину от их высоты в кастрюле, для менее сочных (например, ирги) — чуть больше.
Процесс варки деликатный: я ставлю кастрюлю на минимальный огонь и медленно нагреваю почти до кипения, затем полностью остужаю. Такой цикл «нагрев-остывание» повторяю три раза. Только после третьего раза варю варенье несколько минут и сразу закатываю в банки.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Особенности хранения и подачи
Банки я мою в посудомоечной машине при высокой температуре (65°C), что заменяет традиционную стерилизацию. Иногда, если добавила много воды, образуется вкуснейший сироп. Его я закатываю отдельно — он идеален с мороженым, творогом, для пропитки бисквитов или как топпинг.
Сок и варенье. Закатываю в маленьких баночках
Почему этот рецепт стоит попробовать
Варенье получается в меру сладким, без приторности. Его калорийность — всего 30–50 ккал на 100 граммов, что делает его отличным диетическим продуктом. Готовое варенье хранится в темном месте до года. Единственный нюанс — цвет со временем может потускнеть, возможно, из-за добавления воды.
Если рецепт вам понравился, ставьте лайки. И побольше вам низкокалорийных вкусностей.
Вот тут тоже делилась рецептом диетического блюда.
#зож рецепты #диетические блюда #рецепты #низкокалорийные десерты
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Варенье на стевии. Мой рецепт.