Сочетание цитрусовой свежести и насыщенного шоколада — классика, которая никогда не подводит. В этой статье я подробно расскажу, как приготовить потрясающе ароматный мандариновый пирог, увенчанный блестящей шоколадной глазурью. Этот десерт обладает идеальным балансом вкусов и станет настоящим украшением любого праздничного стола, особенно в новогодние дни. Приготовление требует некоторых шагов, но результат того стоит. Давайте начнем!
Ингредиенты и подготовка: основа для идеального пирога
Для теста:
- Мандарины среднего размера (без косточек) — 3 шт.
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сахар белый — 100 г
- Сахар коричневый — 100 г
- Мука миндальная — 200 г
Первым и самым важным этапом является подготовка мандаринов. Тщательно вымойте фрукты и удалите плодоножки. Чтобы избавить цедру от характерной горчинки и сделать её мягкой и съедобной, необходимо провести бланширование. Для этого поместите мандарины в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и слейте воду. Повторите эту процедуру три раза. Это ключевой момент для получения нежного вкуса.
После трёхкратного бланширования снова залейте мандарины чистой водой и варите на медленном огне под крышкой примерно 1 час, пока они не станут очень мягкими.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Затем слейте горячую воду и залейте фрукты холодной водой — это поможет им быстрее остыть и остановит процесс приготовления.Приготовление теста и выпечка
Остывшие мандарины (вместе с кожурой, которая теперь стала мягкой и сладкой) измельчите с помощью блендера до состояния однородного гладкого пюре. Оно станет основой сочности и аромата вашего пирога.
В отдельной глубокой миске тщательно взбейте яйца с белым и коричневым сахаром. Взбивать нужно до тех пор, пока масса не станет светлой, пышной и значительно не увеличится в объеме. Затем добавьте миндальную муку и снова взбейте миксером на низкой скорости до получения однородной консистенции.
Теперь введите в яично-миндальную смесь подготовленное мандариновое пюре. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой или миксером на низких оборотах, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Подготовьте форму для выпечки диаметром около 20 см, застелив её дно пергаментной бумагой. Перелейте в форму готовое тесто и разровняйте поверхность. Разогрейте духовку до 175°C и выпекайте пирог примерно 50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра пирога.
После духовки дайте пирогу полностью остыть прямо в форме, а затем уберите его в холодильник на 2-3 часа. Это сделает текстуру более плотной и удобной для покрытия глазурью.
Шоколадная глазурь и финальное украшение
Для глазури:
- Шоколад темный (от 70%) — 100 г
- Сливки жирные (33%) — 125 г
- Масло растительное (без запаха) — 15 г
Приготовление глазури — процесс быстрый. Поломайте шоколад на небольшие кусочки и поместите в жаропрочную миску. Добавьте к нему сливки и растительное масло. Растопите смесь в микроволновой печи короткими импульсами по 20-30 секунд, каждый раз хорошо перемешивая, до получения гладкой, блестящей массы. Можно использовать и метод водяной бани.
Достаньте охлажденный пирог и полейте его поверхность теплой шоколадной глазурью, равномерно распределяя её лопаткой или ножом. Для украшения можно использовать очищенный миндаль, цедру мандарина или кусочки сушеных долек. После этого снова отправьте торт в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы глазурь полностью застыла и приобрела красивый глянцевый вид.
В итоге у вас получится невероятно сочный, влажный и ароматный пирог. Яркий цитрусовый вкус мандаринов, подчеркнутый сладостью миндальной основы, идеально гармонирует с горьковатой нотой темного шоколада. Это тот десерт, который запомнится всем гостям. Если рецепт вам понравился, поделитесь своим мнением в комментариях!
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Делюсь рецептом очень вкусного и ароматного пирога из мандаринов в сочетании с шоколадом.