Предлагаю вашему вниманию рецепт домашнего шоколада на основе кэроба — порошка из плодов рожкового дерева. Это идеальный вариант для веганов и приверженцев кето-диеты. Главное преимущество кэроба — чрезвычайно низкий гликемический индекс, что делает десерт безопасным для уровня сахара в крови. Кроме того, кэроб не содержит кофеина и служит отличной альтернативой традиционному какао-порошку.
Ингредиенты для кето-шоколада
Для приготовления вам понадобятся простые и полезные компоненты:
1. Масло какао – 210 г (основа шоколада);
2. Кэроб – 110 г (придает шоколадный вкус и цвет);
3. Орехи – 100 г (для хруста и пользы);
4. Подсластитель (у меня архат) – 10 г;
5. Экстракт ванили - 5 г (для аромата).
Для начинки я выбрала бразильские орехи, но вы можете взять любые другие: грецкие, миндаль, фундук. Что касается подсластителя, архат можно заменить на стевию, эритрит или другой предпочитаемый вами вариант.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Растапливаем основу. Помещаем какао-масло в кастрюлю и растапливаем на медленном огне или водяной бане до полного растворения. Важный совет: чтобы подсластитель равномерно распределился, предварительно растворите его в небольшом количестве теплой воды, а затем введите в растопленное масло. Я добавляю архат и тщательно перемешиваю.
Шаг 2: Добавляем кэроб и ваниль. Всыпаем порошок кэроба в масляную смесь и активно помешиваем венчиком около 5 минут, чтобы избежать комков. Затем вливаем экстракт ванили и продолжаем перемешивать еще минуту. Масса должна стать однородной и гладкой.
Шаг 3: Формируем шоколад. Горячую шоколадную массу разливаем по силиконовым формам. Форму и размер выбирайте на свой вкус — подойдут как плитки, так и небольшие конфетные формочки.
Шаг 4: Добавляем орехи и охлаждаем. Сверху щедро посыпаем шоколад в формах измельченными орехами, слегка вдавливая их. Затем отправляем формы в холодильник для полного застывания.
Шаг 5: Завершающий этап. После полного охлаждения (обычно 1-2 часа) аккуратно извлекаем готовые шоколадные плитки из форм. Такой шоколад обладает стабильной текстурой, не тает в руках и прекрасно держит форму. Этот десерт — находка для тех, кто следит за уровнем инсулина или имеет чувствительность к обычному какао.
Этот рецепт темного шоколада — доказательство того, что полезное питание может быть невероятно вкусным. Он станет любимым лакомством для всех, кто выбирает здоровый образ жизни.
Более подробный рецепт смотрите в моем видео:
Друзья, если у вас остались вопросы по приготовлению шоколада на кэробе, обязательно пишите в комментариях — с радостью на них отвечу!
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Рецепт простого в приготовлении тёмного кето шоколада на кэробе с орехами.