Чизкейк без выпечки — это изысканный и при этом простой в приготовлении десерт, который покорит сердца всех сладкоежек. Его нежная текстура и насыщенный вкус делают его идеальным угощением для семейных праздников или уютных вечеров. Для создания этого кулинарного шедевра вам понадобятся доступные ингредиенты.
- Тёмный или молочный шоколад – 150 г;
- Ванильный сахар (для аромата);
- Печенье песочное или овсяное – 200 г;
- Сахарная пудра – 120 г;
- Сливки жирностью 33% – 400 мл;
- Творожный сыр (или обычный творог) – 500 г;
- Сливочное масло – 80 г.
Пошаговое приготовление
Основа из печенья
Первым делом подготовим основу. Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью блендера или скалки. Растопите сливочное масло и тщательно смешайте его с печеночной крошкой до состояния влажного «песка». Застелите форму для чизкейка пергаментной бумагой, выложите смесь и хорошо утрамбуйте, формируя ровное и плотное дно. Отставьте форму в сторону.
Творожная начинка
В глубокой миске взбейте творожный сыр (или творог, протёртый через сито) с сахарной пудрой. Взбивайте на средней скорости миксера около 2–3 минут, пока масса не станет однородной и воздушной.
В отдельной чистой и сухой ёмкости взбейте холодные сливки до устойчивых пиков, добавив для аромата ванильный сахар. Будьте внимательны, не перевзбейте сливки, иначе они могут расслоиться.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Аккуратно соедините взбитые сливки с творожной массой. Легкими движениями лопатки или на низкой скорости миксера перемешайте до однородности. Полученную нежную начинку выложите на подготовленную основу из печенья, разровняйте и уберите форму в холодильник для стабилизации минимум на 1 час.
Шоколадный ганаш
Пока чизкейк охлаждается, приготовьте глазурь. Поломайте шоколад на кусочки и поместите в миску. В небольшой кастрюльке нагрейте часть сливок (около 100 мл из общего количества) почти до кипения, но не кипятите. Залейте горячими сливками шоколад, дайте постоять минуту, а затем тщательно перемешайте до получения гладкого, блестящего ганаша. Дайте ему немного остыть при комнатной температуре.
Достаньте чизкейк из холодильника и равномерно распределите остывший шоколадный ганаш по его поверхности. Снова уберите десерт в холодильник для полного застывания, желательно на 4–6 часов, а лучше на ночь.
Перед подачей дайте чизкейку немного постоять при комнатной температуре для лучшего раскрытия вкуса. Украсьте ягодами, орехами или мятой. Надеемся, рецепт вам понравился! Если это так, поддержите нас лайком, комментарием и не забудьте поделиться статьёй с друзьями. Приятного аппетита!
Больше кулинарных идей ищите на нашем канале в Яндекс.Дзен: https://dzen.ru/id/636799b30536227c00fb5a8b
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Рецепт вкусного чизкейка на творожном сыре и сливочном масле.