Предлагаем вам рецепт изысканного десерта, который не требует выпечки. Его главный секрет — воздушный заварной крем на основе цельных яиц, без сливочного масла. Благодаря этому крем получается легким и определяет нежнейший вкус всего блюда. Десерт можно собрать в одной большой форме или в индивидуальных порционных стаканчиках, а для основы использовать различные варианты — от песочного печенья до кокосовой стружки.
Время подготовки: 30 мин.
Время охлаждения: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Ингредиенты
- Молоко — 1 литр
- Сахар — 200 г
- Кукурузный крахмал — 100 г
- Крупные куриные яйца — 4 шт.
- Ванильный сахар — 2 ч. ложки
- Песочные или шоколадные коржи (печенье) — 300 г (из них 200 г для крошки)
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка основы. Для этого десерта можно использовать форму размером примерно 27x35 см или порционные пиалы. Возьмите 200 г песочного или шоколадного печенья (например, домашнего песочного с шоколадным). Раскрошите его пальцами прямо в форму, равномерно распределив по дну. Это создаст рассыпчатую основу с насыщенным вкусом.
Шаг 2: Распределение крошки. Убедитесь, что крошка от печенья легла ровным слоем. Если у вас нет готового печенья, рецепт короткого шоколадного печенья можно найти на нашем сайте.
Шаг 3: Сухая смесь для крема. В глубокой миске тщательно смешайте кукурузный крахмал, обычный сахар и ванильный сахар. Это основа для нашего заварного крема.
Шаг 4: Подготовка яичной смеси. В отдельной посуде слегка взбейте яйца венчиком. Добавьте к ним примерно 200 мл молока (из общего литра) и хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 5: Соединение компонентов. К яично-молочной смеси начинайте постепенно добавлять сухую смесь из крахмала и сахара. Делайте это порциями, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.
Шаг 6: Тщательное перемешивание. Аккуратно перемешайте всю массу до состояния однородной, гладкой жидкости.
Шаг 7: Нагревание молока и соединение. В кастрюле с толстым дном нагрейте оставшиеся 800 мл молока. Важно: не доводите до кипения, молоко должно быть просто горячим. Еще раз перемешайте яично-крахмальную смесь и тонкой струйкой влейте ее в горячее молоко, интенсивно помешивая венчиком.
Обратите внимание: Десерт из творога с бананом и клубникой. Романтичный ужин..
Шаг 8: Уваривание крема. Перелейте всю смесь обратно в кастрюлю и поставьте на медленный огонь.
Шаг 9: Приготовление заварного крема. Постоянно помешивая венчиком, варите крем до загустения. Как только масса станет достаточно плотной, снимите кастрюлю с огня, еще раз хорошо вымешайте крем и верните на плиту примерно на 30 секунд для окончательного приготовления. Готовый крем будет однородным, гладким и в меру сладким.
Шаг 10: Сборка десерта. Горячий заварной крем сразу же вылейте на слой печенья в форме. Равномерно разровняйте его лопаткой или ложкой.
Шаг 11: Охлаждение. Накройте поверхность крема пищевой пленкой впритык, чтобы предотвратить образование сухой корочки. Дайте десерту остыть при комнатной температуре, а затем уберите форму в холодильник минимум на 2 часа для полного застывания.
Шаг 12: Нарезка. После охлаждения крем окончательно загустеет. Аккуратно разрежьте десерт на порционные квадраты или прямоугольники. Размер порций можно регулировать по своему усмотрению.
Шаг 13: Подача (первый слой). С помощью лопатки или ножа переложите кусочки десерта на сервировочные тарелки.
Шаг 14: Подача (второй слой). Для более эффектной подачи можно выложить второй слой десерта поверх первого, создав многослойную композицию.
Шаг 15: Финальный штрих и подача. Перед подачей слегка посыпьте каждый кусочек оставшейся крошкой от печенья. Нежный заварной крем в сочетании с хрустящей шоколадной основой создает неповторимый вкус и текстуру. Подавайте десерт сразу после приготовления.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Очень нежный и вкусный десерт без выпечки.