Крамбл — это классический английский десерт, который полюбился многим за свою простоту и возможность использовать сезонные ягоды и фрукты. В основе десерта — сочная фруктовая начинка и хрустящая песочная крошка. В этот раз мы выбрали клубнику, чтобы приготовить яркий и ароматный клубничный крамбл. Это один из самых быстрых и доступных десертов, с которым легко справятся даже начинающие кулинары, что мы и доказали в нашей студии Clover, приготовив его без лишних сложностей.
Ингредиенты для крамбла
Для приготовления десерта вам понадобятся следующие продукты:
Для фруктовой основы:
Клубника замороженная — 100 г
Сахар — 30 г
Коньяк — 20 мл
Для песочной крошки:
Мука — 100 г
Сливочное масло (обязательно холодное) — 75 г
Сахарная пудра — 30 г
Миндальная мука — 20 г
Ингредиенты для соуса и украшения (на 10 порций)
Для базиликового мороженого:
Сливки 10% — 1 л
Зеленый базилик — 10 г
Сахарный сироп — 250 мл
Жидкий азот (для приготовления мороженого)
Для подачи:
Бальзамический крем для украшения
Свежая клубника для украшения
Листья мяты для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка клубники. Клубнику с сахаром нужно разогреть в кастрюле, чтобы ягоды пустили сок. Затем жидкость следует выпарить примерно на три четверти. После этого влейте коньяк и аккуратно подожгите его, чтобы алкоголь выгорел, а десерт приобрел тонкий аромат. Полученную массу необходимо полностью остудить.
Шаг 2: Приготовление крошки. В отдельной миске смешайте муку, предварительно просеянную миндальную муку и сахарную пудру. Добавьте к сухой смеси холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками. Ключевой момент: масло должно быть именно холодным, это гарантирует, что тесто получится рассыпчатым, а не превратится в однородную массу. Перетирайте ингредиенты пальцами или вилкой, пока не образуется крупная, однородная крошка.
Обратите внимание: Десерт из творога с бананом и клубникой. Романтичный ужин..
Шаг 3: Сборка и выпечка. Остывшую клубничную массу выложите в жаропрочную форму для запекания. Сверху равномерно распределите приготовленную песочную крошку. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте крамбл в течение 15–20 минут, пока верх не подрумянится до золотистого цвета.
Не забудьте просеять миндальную муку перед добавлением в тесто — это сделает крошку более нежной и воздушной.
Холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками, — залог идеальной рассыпчатой текстуры.
Аккуратно перетирайте муку с маслом, чтобы получилась именно крошка, а не тесто.
Вот такая рассыпчатая заготовка для крошки у вас должна получиться. Основа готова!
Клубнику с сахаром можно приготовить с веточкой розмарина для придания пикантного аромата.
Выложите подготовленную клубнику в форму, покройте слоем крошки и отправляйте в духовку.
Готовый горячий крамбл разложите по порционным тарелкам и украсьте узором из бальзамического крема.
Итог нашего труда: теплый, ароматный клубничный крамбл в сочетании с освежающим домашним мороженым со вкусом базилика. Контраст температур и текстур делает этот десерт по-настоящему изысканным.
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Крамбл с клубникой — один из самых простых в приготовлении десертов, поэтому в студии Клевер мы приготовили его достаточно легко и быстро.